Мобильная версия сайта |  RSS
 Обратная связь
DrevLit.Ru - ДревЛит - древние рукописи, манускрипты, документы и тексты
   
<<Вернуться назад

МОЖАЙСКИЕ КАБАЦКИЕ КНИГИ XVII в.

Кабацкие книги (после 1652 г. — книги сбора питейной прибыли) содержат немало интересных материалов по социально-экономической истории России. Они включают самые разнообразные сведения о производстве и продаже различных спиртных напитков, а также дают представление о государственной политике в области питейного дела. Кабацкие книги нередко составляют единый комплекс приходо-расходной документации с городовыми таможенными книгами, но, несмотря на это, обычно не привлекали внимания исследователей истории торговли. Введение в научный оборот информации, содержащейся в этих ценных исторических источниках, является важной и актуальной задачей.

В настоящей статье речь пойдет о кабацких книгах Можайска XVII в. Всего по этому городу полностью или частично сохранилось 17 документов рассматриваемого типа: за 1627/28, 1629/30, 1634/35, 1637/38, 1640/41, 1644/45, 1645/46, 1648/49, 1655/56, 1660/61, 1665/66, 1666/67, 1667/68, 1668/69, 1669/70, 1671/72, 1673/74 гг. В настоящее время все они хранятся в РГАДА, в фонде 137 («Боярские и городовые книги») 1.

Составление кабацких книг проходило в два этапа. На первом этапе велись поденные черновые приходо-расходные записи. На втором этапе, по завершении срока службы очередного таможенного и кабацкого (кружечного двора) головы, на основе черновых записей составлялся беловой экземпляр, который отсылался для проверки в приказ Устюжской четверти, в ведении которого находился в XVII в. Можайск. [409]

Все рассматриваемые документы, кроме книги 1666/67 г., представлены беловыми экземплярами. Они написаны аккуратной скорописью, обычно одним почерком. Посторонние пометы и исправления в них встречаются редко. Книга 1666/67 г. является черновой. По своей структуре и содержанию она практически ничем не отличается от беловых. Различия между ними носят в основном внешний характер: черновик написан менее аккуратно, в тексте имеется много исправлений и помет, листы обрезаны неровно.

Четырнадцать можайских беловых кабацких книг сохранились в полном объеме. Они включают записи за весь год: с 1 сентября по 31 августа. В книге 1645/46 г. отсутствует более половины текста. Сведения о производстве питей в течение этого года утрачены, а данные об их продаже уцелели за период с ноября-декабря 1645 г. по август 1646 г. В книге 1660/61 г. оказалась утерянной большая часть текста. Сохранившийся фрагмент содержит сведения о продаже питей за три месяца (с декабря по февраль), а также сводки об объемах продажи кислого меда и суммах дохода от винной и медвяной торговли в ноябре. К сожалению, чрезвычайно интересные показатели о движении цен на сырье в период финансового кризиса, имевшиеся в книге 1660/61 г., до нас недошли. В черновую книгу 1666/67 г. входят материалы только за первую половину сентябрьского года (с 1 сентября по 1 марта). Физическая сохранность всех документов хорошая. Лишь в книге 1640/41 г. в нескольких листах попадаются обрывы, а сама рукопись в прошлом была повреждена грибком.

По листам всех беловых кабацких книг сделаны скрепы представителей можайской таможенной и кабацкой администрации или лиц, подписавших документы «по их веленью», а также проверяющих дьяков: 1627/28 г. — головы Е. Демидова; 1629/30 г. — головы В. Григорьева и дьяка М. Смывалова; 1634/35 г. — И. Яковлева вместо головы В. Жаровкина и знаменского дьякона Р. Васильева вместо целовальника И. Алексеева; 1637/38 г. — подьячего можайской съезжей избы Иерофея (Дорова) вместо головы Ю. Оралова и Д. Ф. Ларионова вместо ларечного целовальника Р. Я. Мшихина; 1640/41 г. — подьячего можайской съезжей избы И. Дорова вместо головы И. Иванова и земского дьячка можайских дворцовых сел И. Гаврилова вместо ларечного И. Н. Тупицы; 1644/45 г. — головы Е. Елизарьева и пушкаря П. Хаметева вместо ларечного Г. С. Рыбникова; 1645/46 г. — неизвестного лица вместо головы В. В. Кудеярова и Никольского соборного попа Михаила сына Иванова вместо ларечного М. Щекина; 1648/49 г. — сына головы И. Тучнина Ивана и посадского человека К. С. Руженина вместо ларечного Т. X. Цвилева; 1655/56 г. — можайских посадских людей К. Семенова и И. И. Тучнинина соответственно вместо головы Я. Васильева и ларечного Г. Кондратьева; 1665/66 г. — Т. И. Свечникова вместо головы Ф. Иванова и ларечного Я. Романова; 1667/68 г. — можайского земского дьячка В. Лукьянова вместо головы Г. Кондратьева и ларечного М. Тучнинина; 1668/69 г. — можайских посадских людей Е. Пыпина и М. Тучнинина соответственно вместо головы Я. Романова и ларечного Т. Цвилева; 1669/70 г. — [410] сына головы В. Цвилева Дмитрия и можайского посадского человека Т. И. Свечникова вместо ларечного И. Л. Масленика; 1671/72 г. — можайского посадского человека Д. Васильева вместо головы Ф. Иванова; 1673/74 г. — площадных подьячих Д. Зуева и Ф. Ильина соответственно вместо головы Я. Романова и ларечного Ю. Тучнинова. В книгах 1665/66 и 1673/74 гг. оставлены также пометы писавших их дьячков — соответственно Е. Пыпина и В. Лукьянова. Книгу 1648/49 г. писал, судя по расходным записям, дьячок А. Бекерин.

Можайские кабацкие книги 1645/46, 1667/68, 1668/69, 1669/70, 1671/72 гг. представлены самостоятельными единицами хранения. Книги 1627/28, 1629/30, 1634/35, 1637/38, 1640/41, 1644/45, 1648/49, 1655/56, 1665/66, 1666/67, 1673/74 гг. образуют единый комплекс приходо-расходной документации с синхронными таможенными книгами Можайска, включающими сведения о взимании пошлин с внутригородского торга и с торговцев-оптовиков 2. Таможенные приходные книги расположены в сборниках перед кабацкими книгами. Расходная часть у таможенных и кабацких книг общая. Она представляет собой отчет о денежных средствах, истраченных на обеспечение деятельности таможни и казенных питейных заведений за весь срок службы таможенного и кабацкого (кружечного двора) головы. К кабацким и таможенным книгам 1627/28 и 1634/35 гг. примыкают также книги банного сбора и книги сбора квасной и сусляной прибыли. В комплекс документов 1627/28 г. входит также можайская оброчная книга, в которой приведен список находившихся в городе торгово-промысловых объектов и сумма оброка, взятая с их владельцев. Фрагмент таможенной книги Можайска 1659/60 г. находится в составе конволюта 3.

Большинство можайских кабацких книг открывается преамбулой, в которой выражено назначение документа. Вот как, например, выглядит преамбула в книге 1665/66 г.: «Лета 7174-го сентебря в 1 де[нь] по государеву цареву и великого князя Алексея Михайловича Всеа Великия и Малыя и Белыя Росии самодержца указу и по грамоте из приказу Устюжския чети за приписью дьяка Александра Анисимова можайской томоженной и кружечного двора нынешняго 174 году голова Филип Иванов с товарищи принял у можайского ж томоженного и кружечного двора прошлого 173 году у головы у Михаила Левонтьева с товарищи в нынешней в 174 год великого государя на кружечном дворе подрядного вина пятьсот одно ведро привозу городленина посадцкого человека Григоря Кувалдина да можайского куренево головы Михаила восмьдесят девять ведр. И что в нынешнем во 174 м году на можайския винокурни вина выкурена будет, и сколко всякого хлеба в браги изойдет, и посколку чети в браги и почему всякой хлеб и хмел куплен будет, и посколку ведр вина из браги выходит, и почему с винокурни на кружечной двор ведро вина становитца, и в котором месяце [411] сколко ведр ис скуреня выдет, и то писана в сех книгах порознь по статям» 4.

Основная часть можайских кабацких книг состоит из четырех разделов. В первых трех разделах («книги винных браг», «книги пивных варей», «книги медовых ставок») зафиксированы расходы на производство спиртных напитков. Здесь приведены объемы сырьевой закладки и цены на сырье, имя, прозвище и местожительство продавцов солода, меда и хмеля (рожь и овес приобретались «в рознь у всяких чинов людей»), размер платы за помол зерна, денежные суммы, выплаченные наемным работникам (винокуру, пивовару, ярыжным, водовозу), стоимость израсходованных дров, количество полученных питей и их себестоимость. В четвертом разделе («книги кабацкой прибыли») показаны доходы от казенной питейной торговли за каждый месяц. В этой части источника указана тара, в которую продавался тот или иной напиток, объем его реализации, начальная и отпускная цена, полученная прибыль. Записи кабацких книг отличаются исключительной подробностью. Статистические данные приведены в них почти всегда словами, а не цифирью. Представление о содержании различных разделов можайских кабацких книг дают фрагменты книги 1667/68 г., помещенные в приложении к настоящей статье.

В конце кабацких книг перед итоговой годовой сводкой приведены суммы, полученные можайской кабацкой администрацией за продажу или отдачу на откуп барды (гущи, оставшейся от перегона хлебного вина), дробины (остатков пивного затора после спуска сусла), вощин после выбойки меда, а также явочных денег, собранных с лиц, изготовлявших частным образом пиво. В книге 1644/45 г. содержатся также записи об отпуске вина проезжавшим через Можайск посланникам датского короля, а в книге 1655/56 г. — сведения о продаже питей польским послам.


ПРИЛОЖЕНИЕ

ЗАПИСИ О ПРОИЗВОДСТВЕ И ПРОДАЖЕ ПИТЕЙ В МОЖАЙСКЕ

В ДЕКАБРЕ И МАРТЕ 1667/68 г.

Декабря с 1-го числа генворя по 1-е число сварено три винныя браги. Солоду оржанова положено в те в три винныя браги из дрожденики дватцеть три чети. Куплен тот солот Борисова города новопахотный слоботки у Гурки Максимова по рублю чети. И тово за орженой солот дано дватцет три рубли. Ржи положено в те ж в три винныя браги дватцеть две чети. Куплена та рож на торгу в рознь у всяких чинов людей по рублю чети. Итово за рож за дватцет чети за две чети дано дватцеть две рубли. Овса положено в те ж в три винныя браги дватцеть три чети. Куплен тот овес на торгу в рознь у всяких чинов людей по дватцети алтын чети. И тово за овес за дватцеть за три чети тринатцеть рублев дватцеть шесть алтын четыре денги. От мелева дано от тех винных запасов ото штидесят [412] от осми чети на Лужецкой мелницы 5 из с провозом по три алтына з денгою от чети. Итово за мелева дано и за провоз шесть рублев петнацеть алтын две денги. Хмелю положено в те ж в три винныя браги четыре пуда. Куплен тот хмель у вереитина у Ивашки Моксимова по дватцети по три алтына по 2 де[нги] пуд. Итово за хмель за четыре пуда два рубли дватцеть шесть алтын четыре денги. Дров изошло на все три винныя браги на девять рублев. Винокуру Степки дано полтора рубли без гривны. Двум ярышком дано Алешке Зварыченку да Фетке Саколу по сороку алтын на месяц. Итово обеим дано два рубли тринатцеть алтын две денги. И всего те три винныя браги стали в декабре месяце восмьдесять рублев дватцеть восмь алтын четыре денги. Вина вышла из первыя браги пятдесят пять ведр. Из другия браги вина вышла пятьдесят четыре ведра. Из третьей браги вина вышла пятьдесят шесть ведр. И всего из с трех брах вина вышла сто шездесят пят ведр. В приеме то вино стало с винокурни на кружечной двор в декабре месяце сто шездесят четыре ведра по приимочной цене по шеснатцети алтын по две денги ведро. Да и с тех же брах дастолное ведро в приеме нялося шеснатцеть алтын 6 <...>.

Марта с 1-го числа апреля по 1-е число сварена одна пивная варя. Солоду оржанова положено в ту ж пивную варю три чети. Куплен тот солод Можайского уезду вотчины Лужецкого монастыря деревни Тетерина у Ютки Исаева по рублю по шти алтын по четырере 7 денги чети. Итово за орженой солод за три чети дано три рубли дватцеть алтын. Солоду ячново положено в ту ж в пивную варю две чети. Куплен тот солод Можайского уезду вотчины Лужетцкого [монастыря] деревни Тетерина у крестьянина у Ютки Исаева по тритцети алтын чети. Итово за ячной солод за две чети рубль дватцеть шесть алтын четыре денги. Хмелю положено в ту ж в пивную варю три чети. Куплен тот хмел у вереитина у Якушки Дабрынина по дватцети по три алтына по две денги чети. Итово за хмел за три чети два рубли три алтына две денги. От мелева дано на Гавшивской мелницы 8 от пяти чети и с провозом по гривне от чети. Итово за мелева и за провоз дано шеснатцеть алтын четыре денги. От той же пивной вари водовозу Демки дано восмь алтын две денги. Дров изошло на ту ж пивную варю на одиннатцеть алтын две денги. Пивовару Микулки Матвеиву от той же пивной вари дано от вареня восмь алтын две денги. Двум ярышком от той же пивной вари пива сварить и в бочки положить дано обеим по шти алтын человеку. И тово обеим дано двенатцеть алтын. И всего та пивная варя стала девять рублев шесть алтын четыре денги. Пива слита ис той пивной вари восмьдесят ведр. В прииме то пива стала с пивоварни на кружечной двор в марте месяце по четыре алтына без денги ведро <...>.

Декабря с 1 -го числа генворя по 1 -е число поставлена два пуда меду. Принят тот мед изо 175-го году у головы у Юрья Григорева с товарищи по тритцети по пяти алтын пуд. Итово за мед за два пуда два рубли три алтына две денги. Хмелю положено в ту ж медовую ставку на два алтына две денги. Дров изошло на шесть денех. Двум ярышком воды наносить и взагреть и мед слить и в бочку положить дано обеим десять денех. И всего та медовая ставка стала два рубли восмь алтын две денги. Меду слита ис той медовой ставки пятнатцеть ведр. В прииме тот мед стал из медовыя ставки в декабре месяце по пяти алтын ведро <...>.

Декабря с 1-го числа генворя по 1-е число. Продано ис кружечной избы в чарки восмь ведр вина по два рубли ведро. Принета то вино изо 175-го году у головы у Юрья Григорева с товарищи московского подрядного вина по дватцети па одному алтыну по четыре денги ведро. Прибыли по рублю по адиннатцети алтын по четыре денги у ведра. [413] Итово у чарочной продажи у вина прибыли у осми ведр десять рублев дватцать шесть алтын четыре денги.

Ис кружечной избы в крушки продано двенатцеть ведр вина по рублю по шеснатцети алтын по четыре денги ведро. Принета то вино с винокурни на кружечной двор в ноябре месяце по шеснатцети алтын по две денги ведро. Прибыли по рублю по две денги у ведра. Итово у кружечной продажи у вина у двенатцети ведр прибыли двенатцеть рублев четыре алтын.

Из с погреба в ведры продано и в полуведры и в чети четырнатцеть ведр вина по рублю ведро. Принета то вино с винокурни на кружечной двор в ноябре месяце по шеснатцети алтын по две денги ведро. Прибыли по семнатцети алтын у ведра. Итово у ведерныя продажи у вина у четырнацети ведр прибыли семь рублев четыре алтына четыре денги.

Меду с ледника продано в ведры и в полуведры и в чети пятнатцеть ведр по девяти алтын ведро. Принят тот мед из медовыя ставки в ноябре месяце по пяти алтын ведро. Прибыли по четыре алтына у ведра. Итово у меду у пятнатцети ведр прибыли рубль дватцеть шесть алтын четыре денги.

И всего в декабре месяце кружечного двора у вина и у меду прибыли тритцать один рубль дватцать восмь алтын четыре денги <...>.

Марта с 1-го числа апреля по 1-е число <...>. Пива с ледника продано в ведры и в полуведры и в чети дватцет пять ведр по пяти алтын по две денги ведро. Принета то пива с пивоварни на кружечной двор в марте месяце по три алтына по пяти денех ведро. Прибыли по девяти денех у ведра. Итово у пивныя продажи у дватцети у пяти ведр прибыли рубль четыре алтына одна денга.

Можайская книга сбора питейной прибыли 1667/68 г.

РГАДА. Ф. 137. Можайск. А» 3. Л. 4 об, — 8. 27 об-30. 40-40 об... 68- 70 об... 77.

78 об, — 79.


Комментарии

1. РГАДА. Ф. 137 (Боярские и городовые книги). Можайск. № 1-й. Л. 102-254 (1627/28); № 1-а. Л. 10-64 (1629/30); № 1-в. Л. 56-105 (1634/35); № 1. Л. 52-184 об. (1637/38); № 1-г. Л. 56-173 (1640/41); № 1-з. Л. 51-135 (1644/45); № 1-д. Л. 1-32(1645/46); № 1-е. Л. 55-129 (1648/49); № 1-ж. Л. 48-143 (1655/56); № 2. Л. 60-157 (1665/66); № 2-а. Л. 26-105 (1666/67); № 3. Л. 1-106 (1667/68); № 2-в. Л. 2-88 (1668/69); № 5. Л. 1-76 (1669/70); № 6. Л. 1-78 (1671/72); № 4. Л. 49-136 (1673/74); Владимир. № 13-а. Ч. 2. Л. 1131-1138(1660/61).

2. Об этих источниках подробнее см.: Раздорский А. И. Можайские таможенные книги XVII века // ВИД. СПб., 2002. Т. 28. С. 317-348.

3. Подробнее о его составе см.: Книги Московских приказов в фондах ЦГАДА, 1495-1718 гг.: Опись / Отв. сост. В. Н. Шумилов; Под ред. Л. В. Черепнина. М., 1972.

4. РГАДА. Ф. 137 (Боярские и городовые книги). Можайск. № 2. Л. 60-60 об.

5. Имеется в виду мельница Можайского Лужецкого монастыря.

6. Оставшиеся подонки выкуренного вина поступали на кружечный двор обычно по более низкой цене.

7. Так в рукописи.

8. Имеется в виду мельница в с. Гавшино Можайского уезда.

Текст воспроизведен по изданию: Можайские кабацкие книги XVII в. // Вспомогательные исторические дисциплины, Том XXIX. СПб. 2005

Главная страница  | Обратная связь
COPYRIGHT © 2008-2021  All Rights Reserved.