Столовая книга патриарха Филарета Никитича.

В пятницу, вторыя недели по Пасце, апреля в 9 день. Кушенье было в деревянных хоромех. Великому Государю, Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут лосошьи cyxия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар 10 сельдей свежих подовзваром, лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи свежия, чира, пелед, сиг, сырть, схаб белужей, звено семжины свежия жареныя, щука да 5 окуней да лещ живы в ухе, судок свеж в ухе, окунь росольной, полголовы лососины свежия с лимоном, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: кашка осетрья, прут лосошей сухой, варен, разрезан пополам. [100]

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 4 ставца снятков.

За столом ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им в пол 3 блюда икры арменския, 3 щуки свежия в ухе, 3 звена семжины просольныя, 3 звена белужины.

В субботу вторыя недели по Пасце, апреля в 10 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенья было в Крестовой палате рядовое. И в кушенья Государю патриарху подавали: черево да прут лосошьи сухия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар 10 сельдей свежих подовзваром, лещ жив паровой, спина лосошья, сиг, сырть, чира, пелед, схаб белужей, стерлядь паровая, звено семжины свежия жареныя, щука да 5 окуней живы в ухе, лещ жив в ухе, судак свеж в ухе, токмачи, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: прут лосошей сухой, варен в воде, разрезан пополам.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да игумен Новинской, да в другом столе ели: из собору протодьякон, 2 дьякона.

И в стол братье и игумену ествы было: 3 блюда икры паюсныя, шти с яйцы, 3 щуки живы в ухе, 3 звена семжины прососольныя, 3 звена осетрины, 3 леща паровых. Собору: икра паюсная, уха щучья, семжина, осетрина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, судак свеж, а ухи были схожия, звено лососины свежия с лимоном, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные.

Старцом: шти, ухи щучьи, семжина, осетрина.

В неделю, апреля в 11 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, [101] в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут лосошьи cyxия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, сниманы с огурцы, 10 сельдей свежих, на пар свежия рыбы: лещ, стерлядь, спина лосошья, чира, схаб белужей, звено семги свежия жареныя, щука да 5 окуней да лещ живы в ухе, судак свеж в ухе, полголовы лососины свежия с лимоном, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти капустные с яйцы.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: токмачи, прут лосошей спинной вареной, разрезан на двое, 50 гольцов живы росольные.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да пушечный литец Андрей Чохов, да в другом столе ели богородских: протодьякон, ключарь, попов и дьяконов 5 ч. Да иноземцов новокрещеных и выхотцов разных городов 26 ч., богородских 2 пономаря. И в стол братье ествы было: икра арменская, шти, уха щучья, осетрина, семжина. Собору и иноземцом ествы было: икра арменская, ухи щучьи, осетрина, семжина.

Старцом вечере: шти, уха щучья, осетрина, семжина.

В понедельник третие недели по Пасце, апреля в 12 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут лосошьи сухия, щука закорная, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, 10 сельдей свежих, на пар лещ, спина лосошья, схаб белужей, чира, пелед, стерлядь, щука да 5 окуней да лещ живы в ухе, судак свеж в ухе, 50 гольцов живы, росольные приказные, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, [102] сиг да лодога боченные, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков и в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти, уха щучья, осетрина, семжина просольная. Икра и рыба была от старца.

Во вторник, апреля в 13 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут лосошьи cyxиe, щука шеренская, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, спина лосошья, чира, пелед, схаб белужей, звено семги, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, судак свеж в ухе, токмачи, шти с яйцы, полголовы лососины свежия с лимоном, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали 50 гольцов живы росольные.

А в ухи и во шти в подвару (Число пропущено вт. рукописи) — ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней живы в ухе, звено лососины свежия с лимоном, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, гати, 3 леща свежих в ухе, полтретья звена семжины, пол 3 звена белужины.

А вечере старцом: шти, уха лещовая, осетрина, семжина просольная. [103]

В среду третьи недели но Пacxe, апреля в 14 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали; черево да прут лосошьи cyxиe, щука шеренская, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, подовзваром, на пар лещ, спина лосошья, схаб белужей, чира да пелед, звено семжины свежия, щука да 5 окуней да лещ живы в ухе, судак да стерлядь свежие в ухе, росольново, полголовы лососины свежия, с лимоном, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали 50 гольцов живы росольные.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело В ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., а ествы им было: шти, икра арменская, ухи лещевыя, осетрина розкладная, семжина просольная.

В четверг, апреля в 15 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут лосошьи cyxиe, щука шеренская, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, спина лосошья, чира, схаб белужей жареной, звено семги cвeжия жареныя, щука да 5 окуней да лещ в ухе, стерлядь да судак свежие в ухе, токмачи, шти с яйцы, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, сморчки. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 50 гольцов росольных.

А в ухи в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. Да Осифова монастыря игумен. И в стол братье ествы было: икра арменская, шти, [104] уха лещовая, осетрина, семжина. Игумену в стол ествы было: икра паюсная, судак в ухе, звено осетрины просольныя, звено семги просольныя, блюдо щучины просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено лососины свежия с лимоном, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные.

Старцом: шти, ухи лещовыя, осетрина, семжина.

В пятницу, апреля в 16 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: чрево да прут лосошьи cyxиe, щука шеренская, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, спина лосошья, схаб белужей, звено семги cвeжия жареныя, чира, щука да 5 окуней да лещ живы в ухе, стерлядь да судак в ухе, росольново, полголовы осетрины свежия, полголовы лососины свежия с лимоном, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

Ди приказныя ествы Государю патриарху подавали 50 гольцов росольных.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи карасовыя, пол 3 блюда стерлядины просольныя, пол 3 блюда семги просольныя.

А вечерняго кушенья у Государя патриарха не было и ествы не держано.

В субботу третия недели по Пасце, апреля в 17 день, за праздник Зосима и Соватея, Соловетских чудотворцов, того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье ествы подавали: черево да прут лосошьи сухия, щука шеренская, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, спина белой рыбицы свежия, труба белужья, звено семги свежия жареныя, пелед жареная, схаб белужей, спина лосошья, щука да 5 [105] окуней да лещ живы в ухе, стерлядь в ухе, судак свеж в ухе, токмачи, шти новые снитные, шти капустные, сморчки, росольново, полголовы лососины свежия с лимоном, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, полтеши белужьи оханныя. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: кружечик тельной, в тело 2 судачка свежих, пузырек белужей, 50 гольцов живы росольные, сиг боченной. Да сверх столоваго кушенья из приказных еств держано: в прибавку полголовы осетрины свежия.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да из Суздаля Спаса Еуфимьева монастыря архима(нд)рит да келарь, да игумен Новинской. Да в другом столе ели Богородских: протодьякон, ключарь, 2 дьякона. Да у другово стола в приставке от Архангельскаго города с Вяземи белой поп, да Чудова монастыря старец. И в стол братье ествы вышло: пол 3 блюда икры сиговыя, шти с яйцы, пол 3 леща паровых, 3 щуки в ухе, пол 3 звена семги просольныя, пол 3 звена белужины аханныя. Архима(нд)риту да келарю ествы было: икра сиговая, лещ паровой, щука живая в ухе, звено семги просольныя, звено белужины оханныя. Собору ествы было: икра сиговая, уха щучья, лещ паровой, звено семги просольныя, звено белужины оханныя.

Попу Вяземскому да Чудовскому старцу полблюда икры сиговыя, пол леща парового, щука в ухе, пол звена белужины.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да лещ живы в ухе, полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом: шти с яйцы, уха щучья, семжина, белужина.

В неделю, апреля в 18 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате и в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут лосошьи cyxия, [106] щука шеренская, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ жив, труба белужья, звено семжины свежия жареныя, чира, щука, да 5 окуней, да лещ живы в ухе, стерлядь да судак свеж в ухе, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, блюдо стерлядины боченныя, спина осетрины шехонской, токмачи, шти снитные, шти капустные.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе, 50 гольцов живы росольные.

А в ухи в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти с яйцы, пол 3 блюда ухи судачьи, пол 3 звена семжины, пол 3 звена белужины.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да лещ в ухе живы, звено осетрины свежия, 2 пупка осетрьи пресносольные. Да за столовым же кушеньем в Крестовой ел Сибирскаго монастыря из поморья казначей старец Анисей, а ествы ему было против братьи, а оставлено пол блюда.

А вечере братье: шти с яйцы, ухи судачьи, семжина, белужина.

В понедельник, четвертыя недели по Пасце, апреля в 19 день, Великому Государю, Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут лосошьи сухия, щука шеренская, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, схаб белужей, чира, звено семжины свежия жареныя, щука да 5 окуней да лещ жив в ухе, росольново, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, гольцы росольные.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков. [107]

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: 3 блюда икры арменския, 3 блюда ухи щучьи, 3 звена семжины просольныя, 3 звена белужины оханныя.

Во вторник четвертыя недели по Пасце, апреля в 20 день. Того дни (сборы по всех православных христиан) Великий Государь, Святейший патриарх Филарет Никитич Московский и всеа Русии, правил понахиду по патриархе Ермогене и по всех православных христианех побыенных и посаженных, а кушенье было в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, да от старца прут лосошей сухой, черево семожье сухое, блюдо икры осенния, щука закорная, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ жив и схаб белужей, звено семжины свежия жареныя, щука да 5 окуней, да лещ живы в ухе, судак свеж в ухе, токмачи, шти боршевые новые, шти капустные, звено белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали 50 гольцов росольных, язь жив в ухе.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. Да в другом столе ели из собору Богородских: протодьякон, ключарь, попов и дьяконов 4 человека. И в стол братье ествы вышло: пол 3 прута лосошьи сухих, пол 3 блюда икры арменския, шти с яйцы, пол 3 блюда ухи язевыя, пол 3 звена семги просольныя, пол 3 звена осетрины. Собору в стол ествы было: икра армейская, пол 2 прута лосошьи cyxиe, уха язевая, семжина просольная, осетрина разкладная.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, лещ да судак в ухе, звено осетрины свежия, лодога боченная, 2 пупка осетрьи пресносольные. [108]

В среду четвертыя недели по Пасце, апреля в 21 день, на праздник Преподобнаго Отца Нашего Феодора, иже в Пергии, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенья было в Крестовой палате рядовое и в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, щука закорная, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, схаб белужей, звено семжины свежия жареныя, стерлядь паровая, живыя рыбы в ухах: щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, судак свеж в ухе, 50 гольцов живы росольные, звено лососины свежия с лимоны, полголовы осетрины cвeжия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка живая, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти боршевые, шти капустные.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец в пряженье и в караси 12 пучков вязиги, в пироги на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

А в ухи в подвару (Цифра пропущена в подлиннике) ставца снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьякон да казначей с братьею 10 ч. Да в другом столе ели Богородских соборных: протодьякон, ключарь. И в стол братье ествы было: ботвинья да семжина сухая, икра арменская, шти с снятками, уха карасовая, белужина, семжина. Да собору ествы было: икра арменская, семжина вялая, уха карасовая, семжина, белужина.

А вечернего кушенья не было и ествы не держано.

В четверг четвертыя недели по Пасце, апреля в 22 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, звено семги свежия, схаб белужей, живыя рыбы в ухах: щука 5 окуней да лещ в ухе, судак да [109] стерлядь свежие в ухе, токмачи, шти боршевые, сморчки, росольново, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежия, просольныя, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе, 2 окуня росольных.

А в ухи и во шти в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

В Крестовой палате старцом 10 человеком вышло: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 сковороды штей, пол 3 блюда ухи лещовыя, по лещу в уху, пол 3 звена семжины просольныя, пол 3 блюда щучины просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да лещ в ухе, звено осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, лодога боченная.

Братье: шти, уха лещовая, щучина, семжина просольная.

В пятницу четвертая недели по Пасце, апреля в 23 день, на праздник Георгия Победоносца. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате рядовое, и в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, звено семжины свежия жарения, схаб белужей, щука да 5 окуней, лещ живы в ухе, судак свеж в ухе, шти боршевые, росольново, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец — пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да из собору придельной дьякон. И вышло им 3 блюда без чети икры сиговыя, 3 леща паровых, уха щучья, шти, 3 звена семжины просольныя, 3 звена белужины оханныя. [110]

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да лещ в ухе, звено осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, блюдо щучины свежепросольныя.

Старцом: шти, уха щучья, осетрина, семжина просольная.

В субботу четвертыя недели по Пасце, апреля в 24 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей, звено семжины свежия, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь да судак в ухе, росольново, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, токмачи, сморчки, шти боршевые, шти капустные.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных.

А в ухи и во шти в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 прута семжины cyxия, ботвинья, пол 3 блюда ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, пол 3 звена осетрины, пол 3 звена семжины просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да лещ в ухе, звено осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи свежепросольные.

Старцом: шти, уха карасовая, семжина, осетрина.

В неделю, апреля в 25 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи сухие, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей верченой, звено семги свежия, щука да 5 окуней да лещ живы в ухе, стерлядь да судак свежие в ухе, [111] токмачи, сморчки, шти капустные, шти борщевые, росольново, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали 2 окуня росольных.

А в ухи в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А за столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. Да в другом столе ели: Богородских протодьякон, ключарь, попов и дьяконов 4 ч., да Вознесенскаго девича монастыря новопоставленой протопоп, из Ярославля стряпчей Иван Кондратьев да переплетчик Иван Анисимов. И в стол братье ествы было: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда штей с забелою без яйцы, пол 3 прута семжины cyxия, ботвинье, пол 3 блюда ухи карасовыя, пол 3 звена семжины просольныя, пол 3 звена белужины оханныя. Да собору и гостям в стол ествы вышло: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 прута семжины cyxия, ботвинье, пол 3 блюда ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, пол 3 звена семжины просольныя, пол 3 звена белужины оханныя. Кормил Иван Чупрунов.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да лещ живы в ухе, звено осетрины свежия, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя.

Братье вечере: шти с забелою, уха карасовая, белужина оханная, семжина просольная.

В понедельник пятыя недели по Пасхе, апреля в 26 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы, черево да прут лосошьи cyxие, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей верченой, стерлядь верченая, звено семги свежия жареныя, стерлядь другая паровая с дворца, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней да лещ в ухе, судак да стерлядь свежие [112] в ухе, росольново, звено осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, сморчки, шти новые борщевые.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали 2 окуня росольных.

А в ухи в подвару и во шти 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец в пряженье и в караси 12 пучков вязиги, в пироги на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

В Крестовой палате архидьякону да казначею с братьею ествы вышло: пол 3 блюда икры арменские, пол 3 прута семги cyxиe, ботвинья, пол 3 блюда ухи карасовыя, пол 3 блюда щучины, пол 3 блюда стерлядины боченныя.

Во вторник пятыя недели по Пасце, апреля в 27 день. Того дни Великий Государь, Святейший патриарх Филарет Никитич Московский и всеа Русии, ходил в Новодевич монастырь молитися, а столовое кушенье было на Москве в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, сниманы с огурцы, на пар лещ жив, стерлядь, схаб белужей верченой, стерлядь верченая, звено семжины свежия, щука да 5 окуней да лещ живы в ухе, стерлядь да судак cвeжиe в ухе, токмачи, звено осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти борщевые, шти капустные, сморчки.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных.

А в ухи и во шти в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч.

И в стол братье ествы было: икра арменская, шти с забелою, уха карасовая, семжина просольная, судачина.

А вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 5 окуней живы в ухе, [113] звено осетрины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи пресносольные, лодога боченная.

Старцом: шти с забелою, семжина просольная, судачина, уха карасовая.

В среду, апреля в 28 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в деревяных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, сниманы, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей, звено семжины свежежареныя, живыя рыбы в ухах: щука, да 5 окуней, да лещ в ухе, стерлядь свежая в ухе, судак в ухе, росольново, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: стерлядь живая верченая, окунь жив росольной, линь жив жареной, которая рыба прислана от Государя.

А в ухи в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи карасовыя, шти, стерлядина, семжина сухая, ботвинья.

В четверг, апреля в 29 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье не было: ел за зборы.

Да приказных еств держано: лещ жив паровой, стерлядь живая в ухе, которая рыба прислана от Государя апреля в 28-м числе, звено семжины свежепросольныя от старца.

Старцом: икра армейская, семжина сухая, уха окуневая, ботвинья, семжина, белужина.

А вечернее кушенье у Государя патриарха в деревяных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 5 окуней да лещ живы в ухе, токмачи, сморчки, 2 пупка осетрьи пресносольные. [114]

Старцом: шти с забелою, уха окуневая, семжина, белужина.

В пятницу пятыя недели по Пасце, апреля в 30 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в деревяных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, схаб белужей, живыя рыбы в ухах, щука да 5 окуней, лещ жив в ухе, стерлядь свежая в ухе, сморчки, шти капустные свежие; шти борщевые, росольново, окунь да карась росольные, звено осетрины длинныя на розклад, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., а ествы им было: ботвинья, семжина сухая, икра арменская, шти, уха окуневая, стерлядина боченная, белужина.

А вечерняго кушенья у Государя патриарха не было и ествы не держано.

В субботу пятыя недели по Пасце, мая в 1 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, схаб, стерлядь, живыя рыбы в ухах, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, токмачи, шти капусты свежия, шти борщевые, 2 окуня росольных, росольново, звено осетрины длинные в cвeжие место, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: половина [115] стерляди живыя паровыя, резана поперег, которая прислана от Государя, карась росольной.

А в ухи и во шти в подвару два ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 прута семжины сухия, ботвинья, пол 3 блюда икры арменския, шти с забелою, уха окуневая, белужина оханная, стерлядина боченная.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, щука да лещ живы в ухе, лодога боченная, 2 пупка осетрьи пресносольные, яйца.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: окунь росольной озеретцкой.

Братье вечере вышло: шти с забелою, уха окуневая, стерлядина, белужина.

В неделю, мая в 2 день, на праздник Святых Страстотерпиц Бориса и Глеба. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, сниманы с огурцы, на пар лещ жив, стерлядь, схаб белужей, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ жив в ухе, стерлядь свежая в ухе, токмачи, сморчки, шти капусты свежия, шти борщовые, карась да 2 окуня росольных, росольново, звено осетрины длинныя, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, да в прибавку же держано 2 щуки колодки живы.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да в другом столе ели Богородских соборных протодьякон, ключарь, попов и дьяконов 5 ч. Да в другом столе в прибавке ели: патриарш сын [116] боярской Терентей Петров был в Озеретцком, да из Чудова старец Ермоген. Да богородских 2 пономаря.

И в стол братье и собору и сыну боярскому ествы было: сухая рыба, ботвинья, икра арменская, уха окуневая, семжина, белужина, да подвязщику Ермачку, что подвязи делает, вышло: полблюда икры арменския, уха окуневая, семга, белужина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, щука да лещ живы в ухе, звено осетрины длинныя в свежия место, лодога боченная, 2 пупка осетрьи пресносольные.

А вечере братье: шти с забелою, уха окуневая, осетрина, семжина просольная.

В понедельник шестыя недели по Пасце, мая в 3 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в деревяных хоромах. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ жив, стерлядь, схаб белужей верченой, живыя рыбы в ухах, щука, 5 окуней да лещ в ухе, стерлядь свежая в ухе, сморчки, шти капустные свежие, шти борщевые, 2 окуня росольных свежих, Озеретцкие, звено осетрины длинныя в свежия место, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных живых, акроме столовых.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Кастовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И в стол братье ествы было: пол 3 блюда ботвинья, пол 3 прута семжины cyxия, 3 сковороды штей, пол 3 блюда ухи щучьи, пол 3 блюда щучины, пол 3 блюда стерлядины боченныя, пол 3 блюда икры арменския. Да в другом столе ели: от Бориса и Глеба поп [117] да дьякон. И вышло им: блюдо икры арменския, щука свежая в ухе, теша белужья оханная, звено блюдо стерлядины. Да пономарю Борису Глебскому четь прута семги cyxия, полщучки в ухе, четь звена семжины просольныя.

Во вторник шестыя недели по Пасце, мая в 4 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в деревянных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ жив, стерлядь, схаб белужей верченой, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах, щука да 5 окуней, лещ в ухе, стерлядь свежая в ухе, токмачи, сморчки, шти борщевые, шти капустные свежие, 2 окуня росольных, росольново, звено осетрины длинныя, свежия место, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: линь жив жареной, 2 караса росольных.

А в ухи и во шти в подвару (Цифра пропущена в подлиннике) ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. Да в другом столе ели Рязанскаго архиепископа дети боярские Иван Болтов с товарищем 2 ч., да костромичи посадские люди — Дмитрий Соколов с товарищи 3 ч. И в стол братье ествы было: икра армейская, ботвинья, сухая рыба, шти, уха карасовая, белужина, стерлядина боченная. Детем боярским: икра армейская, уха щучья, стерлядина, белужина. Костромичам: икра арменская, уха карасовая, стерлядина, белужина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, сниманы с огурцы, щука свежая в ухе, лещ жив в ухе, звено осетрины длинныя, свежия место, лодога боченная, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом: шти, уха щучья, белужина, стерлядина. [118]

В среду шестыя недели по Пасце, мая в 5 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ жив, стерлядь, схаб, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах, щука, 5 окуней, лещ жив в ухе, стерлядь в ухе, токмачи, шти капустные свежие, шти борщевые, росольново, звено белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: полстерляди живыя, хвостовое, резана поперег, 2 караса росольных.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец в пряженье и в караси 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да в другом столе ели богородских соборных: протодьякон, ключарь да дьякон 4 ч., 2 пономаря богородских. И в стол братье ествы было: семжина сухая, ботвинья, шти с снятками, икра арменская, уха щучья, семжина просольная, белужина, осетрина.

Собору: икра армейская, семжина сухая, ботвинья, уха щучья, осетрина, семжина, белужина. Кормил Федор Чернцов. Братье ставлено пол 3 блюда, собору 2 блюда.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, лещ да стерлядь в ухе, звено осетрины свежия, лодога боченная, 2 пупка осетрины пресносольныя.

Братье шти, уха щучья, семжина, осетрина.

В четверг шестыя недели по Пасце, мая в 6 день, на праздник Вознесения Господа нашего Иисуса Христа. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате [119] рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ жив, стерлядь, схаб белужей, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, токмачи, шти капустные свежие, сморчки, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных, живы. Да в прибавку держано 2 щуки колодки живы.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да в другом столе ели: богородских: протодьякон, ключарь, попов и дьяконов 4 ч., 2 пономаря богородских. И в стол братье ествы было: икра армейская, сухая рыба, ботвинья, шти с яйцы, уха щучья, семжина просольная, да с хлебеннаго дворца: каша крутая с маслом да с сыром. Да собору ествы было: икра армейская, сухая рыба, ботвинья, уха щучья, шти с яйцы, семжина просольная.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, лещ да 5 окуней в ухе живы, звено осетрины косячныя, лодога боченная, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Братье: шти, уха щучья, осетрина, семжина просольная.

В пятницу шестыя недели по Пасце, мая в 7 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в деревянных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, схаб, линь жареной, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ да стерлядь, да [120] 2 караса в ухе, сморчки, шти капусты свежия, шти борщевые, 2 окуня росольных, карась росольной, росольново, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, чрево осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару два ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги, в пироги на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, сухая рыба, ботвинья, уха щучья, осетрина, семжина.

В субботу, мая в 8 день у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате. И в кушенье Государю патриарха ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей, стерлядь верченая, линь жареной, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ в ухе, стерлядь да 2 караса в ухе, сморчки, шти капустные, шти борщевые, 2 окуня росольных, карась росольной, росольново, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе.

А в ухи и во шти и в сморчки в подвару два ставца снятков.

На хлебенный дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., а ествы им было: икра арменская, шти с забелою, уха щучья, стерлядина, осетрина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено осетрины свежия, лодога боченная.

Братье: шти, уха щучья, семжина просольная, осетрина. [121]

В неделю, мая в 9 день, на праздник принесете мощем иже во Святых Отца нашего Николы, архиепископа Мириликийскаго Чудотворца. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, схаб белужей, линь, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, 2 караса в ухе, сморчки, шти капусты свежия, шти борщевые, 2 окуня росольных, росольново, полголовы белой рыбицы cвeжия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: линь живой жареной, 2 караса живы росольные.

А в ухи в подвару и во шти два ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да из Боровска Пафнутьева монастыря игумен, да келарь, да казначей, да из Колязина монастыря старец, да в другом столе богородских соборных: протодьякон, 2 дьякона, из Рубцова, от праздника поп да с ним дьячок. И в стол братье ествы было: шти с яйцы, сухая рыба, ботвинья, икра армейская, уха щучья, осетрина, семжина, белужина. Собору ествы было тож против братьи.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено осетрины свежия, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя.

Старцом ествы было: шти, уха щучья, осетрина, семжина.

В понедельник седьмыя недели по Пасце, мая в 10 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в деревянных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи [122] cyxие, блюдо икры осеняя, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, линь, схаб белужей жареной, живыя рыбы в ухах: щука да 5 окуней, лещ, да стерлядь, да 2 караса в ухе, токмачи, шти борщевые, шти капусты свежия, 2 окуня росольных, росольново, полголовы белой рыбицы, свежия полголовы осетрины cвeжия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И в стол ествы было: икра арменская, сухая рыба, ботвинья, шти, уха щучья, стерлядина боченная, щучина боченная.

Во вторник седьмыя недели по Пасце, мая в 11 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в деревянных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, линь жареной, схаб белужей, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, шти капустные, шти борщевые, 2 окуня росольных, росольново, звено белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, лещ закорной, сморчки.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе, 2 платки карасовых в ухе.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И в стол братье ествы было: икра арменская, сухая рыба, ботвинья, уха щучья, шти, семжина, осетрина. [123]

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, уха щучья, уха стерляжья, звено осетрины косячныя, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя.

Старцом: шти, уха щучья, семжина, осетрина.

В среду, мая в 12 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, кушенье подавали в деревянных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей, стерлядь верченая, линь жареной, живыя рыбы в ухах, щука да 5 окуней да лещ в ухе, стерлядь свежая в ухе, шти ретковные, шти капусты cвeжия, росольново, звено лососины свежия, полголовы осетрины cвeжия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару два ставца снятков.

На хлебенной дворец в пряженье и в караси 12 пучков вязиги, в пироги на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им пол 3 сковороды штей, 3 блюда икры арменския, сухая рыба, ботвинья, уха карасовая, стерлядина, щучина.

В четверг, мая в 13 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей, линь жареной, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, 2 окуня да 2 караса росольных, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины [124] шехонской, лещ Глуботцкой, сморчки, гати ретковные, шти капустные.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: урезак, спинки осетрьи cyxиe, корочка с икрою припекивана, а икра была от старца.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. Да в другом столе ели Николы Зарайскаго протопоп, да бывшей келейник Перфирей Дмитреев, а ествы им было всем: сухая рыба, ботвинья, икра арменская, шти с забелою, уха карасовая, белужина, семжина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе живы, звено осетрины свежия, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи пресносольные.

А братье вечере: шти, уха щучья, семжина, белужина.

В пятницу седьмыя недели по Пасце, мая в 14 день, кушенье было в деревяных хоромех. Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей, линь жареной, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, свежие шти капусты свежи, шти ретковные, 2 окуня росольных, звено белой рыбицы свежие с лимоном, звено осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец в пряженье и в караси 12 пучков вязиги, в пироги на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им пол 3 блюда икры арменския, сухая рыба, ботвинья, уха щучья, шти, стерлядина боченная, щучина боченная. [125]

В субботу седьмыя недели по Пасце, накануне праздника Троицына дни, мая в 15 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyхие, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ жив, стерлядь, линь жареной, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ да стерлядь свежие в ухе, сморчки, шти ретковные, шти капусты свежия, 2 окуня росольных, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., игумен Новинской, новопоставленой игумен с Ваги Преображенскаго монастыря, да наемной дьякон белой Никита, да Богородских: протодьякон, да дьякон. И в стол братье и игуменам ествы было: сухая рыба, ботвинья, икра армейская, шти с забелою, уха щучья, семжина просольная, белужина. Собору: икра армейская, сухая рыба, ботвинья, уха щучья, семжина просольная, белужина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, лещ да 5 окуней в ухе, звено белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: щука колодочка живая, карась большие статьи, карась средния статьи, карась меньшия статьи.

Братье за вечерним столом ествы было: шти с забелою, уха карасовая, осетрина, семжина.

В неделю, мая в 16 день, на праздник Живоначальныя Троицы, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой [126] палате, в стола место, и в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней в ухе, лещ в ухе, стерлядь свежая в ухе, сморчки, шти ретковные, шти капустные, окунь росольной, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской. Да в прибавку держано: на пар стерлядь, да стерлядь верченая, стерлядь тельная, полголовы осетрины свежия.

А в ухи в подвару два ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой: дворянин князь Семен Звенигоротцкой, Иван Наумов, Иван Карамышев, князь Шеховской, Федор Бутурлин, князь Семен Лыков, князь Петр Звенигородцкой, Федор Плещеев, Семен Баскаков, Михайло Желеборской, головы стрелецкие Борис Полтев, Афанасий Веков.

Да в другом столе ели; архидьякон, да казначей, да игумен Новинской, да пaтpиаpшиx старцов 8 ч. Из денежной слободы из-за Яузских ворот от Троицы поп да дьякон, богородских из собору протодьякон, ключарь, поп да 3 дьякона, 2 пономаря. И в стол дворянам и головам ествы было: икра паюсная, сельди паровыя, без огурцов, по 4 сельди на блюдо, лини жареные живые, уха щучья живая, осетрина розкладная, белужина. Да в другой стол: архидьякону и казначею и игумену и братье и соборным ествы было: шти с яйцы да с забелою, икра паюсная, лини жареные, уха щучья, осетрина, белужина.

Да в ключничье избе ел Троицы Сергиева монастыря слуга Федор Какошкин, а ествы ему было: полблюда икры арменския, 2 карасика в ухе, звено осетрины.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенние, 5 сельдей паровых, 5 окуней да стерлядь в ухе, росольново, звено осетрины свежия, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи пресносольные. [127]

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 3 караса да 2 окуня росольных.

Братье за вечерним кушаньем ествы было: шти с забелою, уха — осетрина, белужина.

В понедельник всеедныя недели, мая в 17 день, на праздник Сошествия Святаго Духа. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, стерлядь верченая, линь жареной, живыя рыбы в ухах: щука да лещ, 5 окуней, да стерлядь cвeжиe в ухе, сморчки, шти ретковные, шти капусты cвeжия, 2 караса, 2 окуня росольных, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да от Троицы Сергиева монастыря поп Дионисей, приехал с Святою водою, векошиник Иваносов. Да в другом столе ели: от Троицы со рву протопоп, да попов и дьяконов 5 ч., да Иван Чулков с товарищи 4 ч., да выезжих казаков атаман Степан Круговой с товарищи — 26 ч., да от Покрова со рву 3 дьячка. И в стол братье ествы было: икра армейская, ухи карасовыя, шти с забелою, стерлядина, семжина просольная. Да с хлебеннаго дворца лапша, а ставлено в 3 блюда; протопопу Троицкому с братьею ествы было: икра армейская, икра карасевая, осетрина розкладная, семжина просольная, а ставлено в 2 блюда. Да и казакам всего 30-ти человек ествы вышло: пол 8 блюда икры паюсныя, язь жив в ухе, 6 блюд с полублюдом ухи лещовыя, 6 звен с полузвеном осетрины разкладныя, 6 звен с полузвеном семжины просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: [128] блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 5 окуней, да стерлядь в ухе свежая; звено белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя.

Братье: шти, уха карасовая, стерлядина, семжина просольная.

Во вторник, мая в 18 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в деревянных хоромех. И в кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyxиe, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, 2 окуня росольных, 2 караса росольных, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти ретковные, шти капусты свежия.

А в ухи в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да в другом столе ели с Белева от Николы Гостунсково протопоп Андрей, да с ним поп, да Ярославцов Иван Кондратьев с товарищем 2 человека. И в стол братье ествы: икра арменская, шти с забелою, уха карасовая, семжина, щучина. Да в другой стол гостям ествы было: икра арменская, уха карасовая, щучина, белужина астраханская.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, росольново, звено белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрые пресносольные; братье в стол ествы было: шти с забелою, уха карасовая, щучина, белужина.

В среду всеедныя недели, мая в 19 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столоваго кушенья не было, ел за зборы, а зборы были по княгине Настасье Романовне. [129]

Братье в Крестовой палате ествы было: икра армейская, шти с забелою, уха карасовая, стерлядина, осетрина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, лещ свеж в ухе, звено белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, лодога боченная, 2 пупка осетрьи пресносольные. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: щука колодка живая. Братье шти с забелою, уха карасовая, стерлядина боченная, осетрина астраханская.

В четверг осьмыя недели по Пасце, мая в 20 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы cyxие, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ жив, паровой, стерлядь паровая, стерлядь верченая, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, линь жареной, щука да 5 окуней живы в ухе, лещ свеж в ухе, стерлядь свежая в ухе, линь жив в ухе, 2 окуня росольных, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, да лодога боченная, блюдо стерлядины, блюдо щучины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти ретковные, шти капустные.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И в стол братье ествы было: икра армейская, шти с забелою, уха карасовая, семжина просольная, осетрина астраханская.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 3 караса в ухе, звено белой рыбицы свежья, звено осетрины свежия, лодога боченная, 2 пупка осетрые пресносольные (В подлиннике не достает окончания 20 числа и начала следующего дня — пятницы 21 числа) ... ... семжина просольная, осетрина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, [130] звено белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, лодога боченная, 2 пупка осетрые пресносольные. Да приказныя ества Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных, щука колодка большая, полголовою, Озеретцкая.

Братье вечере ествы было: шти с забелою, уха карасовая, белужина, стерлядина.

В субботу, мая в 22 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, стерлядь верченая, линь жареной, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, шти капусты свежия, шти ретковные, 2 окуня росольных, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, грибки свежие, раки.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. Да в другом столе ели из Кашина Колязинскаго монастыря игумен да келарь. И в стол братье ествы вышло: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 сковороды штей, пол 3 блюда ухи щучьи, пол 3 звена семжины, пол 3 звена шеврижины; игумену да келару в столе ествы вышло: блюдо икры арменския, щука в ухе, звено осетрины, звено шеврижины косячныя, звено семжины просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, звено осетрины cвeжия, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи пресносольные, раки.

Братье: шти с забелою, уха щучья, семжина просольная, шеврижина косячная.

В неделю в заговена, мая в 23 день, у Великаго Государя, [131] Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии кушенье было в Крестовой палате. И в кушенье Государю патриарху подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи cyxиe, блюдо икры осетрьи свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, стерлядь верченая, линь, обертки белой рыбицы свежия, живыя рыбы в ухах: щука да 5 окуней, лещ в ухе, стерлядь в ухе, шти ретковные, шти капусты свежия, 2 окуня росольных, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, лодога боченная, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе, полголовы лососины свежия коломенския.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: игумен Новинской да патриарших: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. Да в другом столе ели старцы 3 человека, да Коломенскаго архиепископа сын боярской Григорей. И в стол братье ествы было: икра арменская, шти с забелою, уха щучья, осетрина, семжина. Да старцом гречаном и сыну боярскому ествы было: икра паюсная, уха щучья, семга просольная, осетрина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено осетрины свежия, лодога боченная, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Братье вечере ествы было: шти с забелою, уха щучья, осетрина, семжина, молоко.