Столовая книга патриарха Филарета Никитича.

1623 г.

(Начало “Столовой Книги” напечатано в XI кн. “Старины и Новизны")

(Продолжение).

В четверг, генваря в 1 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи cyxие, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, на блюдо 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, на пар спина лосошья, сиг, лодога, сырть, схаб, стерлядь паровая, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, лещи живые в ухе, стерлядь да судак в ухе, язь жив в ухе приказной, росольново: карась росольной, разольново полголовы лососины свежия под лимоном, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: кружок тельной, а в нем судак.

От старца семжина, осетрина.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги в пирожок, сиг свеж, на подсыпку 2 пучка вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в [38] ухе, звено лососины свежия под лимоном, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

За столовым кушеньем у Государя патриарха ели в Крестовой архидьякон да казначеи с братьею 9 ч. И в стол братье ествы было: икра паюсная, шти с забелою, уха окуневая, сиги боченные под чесноком, семжина просольная.

Да в другом столе ел дворянин Степан Караулов, да Богородских соборных: ключарь, попов и дьяконов 7 ч. И вышло им икра паюсная, уха окуневая.

А вечере старцом вышло: шти с забелою, уха окуневая, семга просольная, сиги боченные под чесноком.

В пятницу, генваря в 2 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих под взваром, на пар схаб белужей верченой, стерлядь, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, стерлядь да судак в ухе, шти с яйцы, карась росольной, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: ковардак мунсун подовзваром, мунсун же под хреном, урезонь спины осетрьи на кости, урезок спины белужьи на кости, треть кружка окрашивана под уксусом, полпрута лосошьи.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И в стол им ествы было: икра, шти с забелою, уха окуневая, семжина, белужина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней да стерлядь в ухе, росольново звено лососины свежия, звено [39] осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

Старцом: шти с забелою, уха окуневая, семжина, белужина.

В субботу, генваря в 3 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лососины cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, на пар спина лосошья, стерлядь, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, стерлядь и судак свежие в ухе, миса ухи назимныя шафранныя, росольново, карась, полголовы лососины свежия с лимоны, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханские, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя.

А в ухи и во шти в подвару ставец снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: ковардак, звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней, да стерлядь в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., и вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда белыя рыбицы просольныя, пол 3 звена осетрины просольныя, пол 3 блюда ухи карасовыя, шти с забелою. Да Угрешскаго монастыря золотошвея, и вышло ему: полблюда икры арменския, полблюда ухи карасовыя, полблюда семги, ползвена осетрины.

А вечере старцем: шти, уха карасовая, белая рыбица, осетрина.

В неделю, генваря в 4 день, Великому Государю, Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры [40] осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, сниманы с огурцы, 10 сельдей свежих подовзваром на пар, рыбы, сиг, лодога, сырть, спина лосошья, стерлядь паровая, стерлядь верченая, линь жареной, живыя рыбы в ухах: щука, 5 окуней, стерлядь, да судак свежие в yxе, кривые пирожки, в них судак свеж, а держаны по приказу, карась да окунь росольной, росольново, полголовы лососины свежия с лимоны, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, миса ухи назимныя шафранныя.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семжины просольныя, звено осетрины шехонския, мунсун.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги в тесто, 7 сельдей свежих.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьяком да казначей с братьею 9 ч. И в столь братье ествы было: икра армейская, шти с забелою, уха окуневая, семжина, белужина.

Да в другом столе ели: с Вологды Спаса Каменова монастыря архимарит Герасим, да с ним старец, да патриарш сын боярской Девятой Куликов. И в стол архимариту и старцу вышло: 7 сельдей свежих, блюдо икры паюсныя, щука в yxе, звено семги просольныя, звено белужины оханныя.

Сыну боярскому полблюда икры арменския, полблюда ухи окуневыя, ползвена семги, ползвена белужины астраханския.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: 5 сельдей паровых, блюдо икры сиговыя, блюдо икры осенния, щука да судак да стерлядь в yxе, звено лососины свежия звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханские.

Старцом вышло: шти со сметаною, уха окуневая, семжина просольная, белужина.

В понедельник, накануне праздника Богоявления Господа нашего Иисуса Христа, генваря в 5 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа [41] Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате после вечерни. И в кушенье Государю патриарху подавали: шти простыл с перцом, капустка пареная с маслом, лапша гороховая с маслом, горошек без масла, грибки целики без масла, грибки тяпоныя с маслом, лапша приказная с ормамейным уксусом.

На хлебенной дворец 18 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьяком да казначей с братьею 9 ч.; ествы им было: капустка пареная с маслом, горох тертой с маслом, лапша гороховая с маслом.

Во вторник, генваря в 6 день, на праздник Богоявления Господа нашего Иисуса Христа. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате и в кушенья Государю патриарху подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи cyxие, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, на блюдо 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, 10 сельдей свежих, на пар лещи, спина лосошья, стерлядь, сиг да лодога, сырть, схаб белужей, стерлядь верченая, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней живы в yxе, стерлядь да судак свежие в ухе, росольново: окунь да карась росольный, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти с яйцы.

А в шти в подвару 2 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 щуки тушеныя, язь, линь жареной, кривые пирожки, семга варгуская, осетрина шехонская, кружок тельной.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да с Угреши от Николы золотошвея, да подьячей Пятой Филатьев. Да в другом столе ели Богородицких 2 ключаря, попов и дьяконов 5 ч. И в стол ествы им всем вышло: икра паюсная, шти с забелою да с яйцы, уха щучья, сиги боченные, под чесноком да под уксусом, осетрина. [42]

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

Старцом шти с забелою, уха щучья, сиги боченные под уксусом, семжина просольная.

В среду, генваря в 7 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут лосошьи сухия, черево да прут белой рыбицы сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, спина лосошья, сиг, лодога, сырть, стерлядь, схаб белужей, стерлядь, верченая, линь, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, судак да стерлядь в ухе, окунь да карась росольные, росольново: полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольный, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: мунсун, осмыль боченная подовзваром, 10 сельдей свежепросольных под хреном.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 4 ставца снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьякон да казначей с братьею 9 человек. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти с снятками, пол 3 блюда ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, пол 3 блюда щучины, пол 3 звена белужины.

В четверг, генваря в 8 день, Великому Государю, Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар свежия рыбы: [43] лещи, стерлядь, спина лосошья, сиг, лодога, сырть, линь, схаб белужей верченой, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, стерлядь да судак в ухе, карась росольной, росольново, полголовы лососины свежия с лимоны, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, гати.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 10 сельдей свежих росольных, кашка семги варгуской.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 сковороды штей, пол 3 блюда ухи карасовыя, сиговина под уксусом, белужина. Да в другом столе ел с Углеча строитель старец Мисаило. И вышло ему: блюдо икры паюсныя, щука в ухе, звено осетрины шехонския, сиг Соченной под хреном, 7 сельдей свежих подовзваром.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да стерлядь в ухе, звено лососины свежия, под лимоном, звено осетрины cвeжия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

Старцом: шти, уха карасовая, сиги боченные, белужина.

В пятницу, генваря в 9 день, великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Pycии в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, на блюдо 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, на пар лещи, стерлядь, спина лосошья, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, щука да 5 окуней живы в ухе, судак да стерлядь свежие в ухе, окунь да карась росольной, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины, свежепросольныя, спина осетрины шехонской. [44]

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали 3 платицы живы росольныя.

А в ухи в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги.

В Крестовой палате старцом вышло: икра армейская, шти с снятками уха карасовая, белужина, семжина.

В субботу, генваря в 10 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье не подавали ничего, ел за зборы.

Братье в стол ествы было: икра армейская, шти с забелою, ухи щучьи, белужина, семжина просольная.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, на блюдо 5 сельдей паровых, щуки да лещи в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

Старцом вечере: шти с забелою, ухи щучьи, осетрина, белужина.

В неделю, генваря в 11 день, Великому Государю, Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя. 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, 10 сельдей свежих подовзваром на пар, свежия рыбы, спина лосошья, стерлядь, линь, обертки лосошьи cвeжиe, сиг, лодога, сырть, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь да судак в ухе, росольново, окунь да карась, полголовы лососины свежия под лимоны, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской. А в ухи в подвару и во шти 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: от старца звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: [45] блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да стерлядь в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., из Свиязска архимарит да келарь да из Сибири сын боярский Борис Приезжай. И в стол братье ествы было: икра арменская, шти, уха щучья, семга, белужина. Да приказныя ествы Государю патриарху Московскому и всеа Русии...

В понедельник, генваря в 12 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, сниманы с огурцы, 10 сельдей свежих подовзваром на пар, cвeжия рыбы, спина лосошья, сиг, лодога, сырть, стерлядь паровая, лещи, линь жареной, стерлядь верченая, живыя рыбы в ухах, щука, 5 окуней, лещи да стерлядь свежая в ухе, карась да окунь росольные, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины cвeжия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

Старцом: шти с снятками, икра, уха щучья, семжина, белужина оханная.

Во вторник, генваря в 13 день, Великому Государю Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxие, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей [46] свежих подовзваром на пар, лещ, линь, стерлядь, спина лосошья, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, карась да окунь, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченная, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А вечере Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да стерлядь в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежи, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

За столом у Государя патриарха ели; архидьякон да казначей с братьею 9 ч. Да в другом столе ели из Ростова Аврамиева монастыря архимарит да с ним дьякон, да из Ростова же от Пресвятыя Богородицы дьякон. И в стол братьи ествы было: икры арменския, ухи карасовыя, 4 караса на блюдо, шти, осетрина, белужина.

Архимариту да дьякону чорному да дьякону же белому ествы было: икра паюсная, уха карасовая, осетрина да семжина.

А вечере старцом: шти, уха карасовая, осетрина, да белужина.

В среду, генваря в 14 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, на пар свежия рыбы: лещи, стерлядь, спина лосошья, схаб белужей верченой, сиг, лодога, сырть, линь жареной, щука да 5 окуней, лещ, да стерлядь, да судак свежие, окунь да карась росольные, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, блюдо теши [47] белужьи астраханския, черево осетрины шехонской, шти. А в ухи и во шти в подвару (число пропущено) ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги на монастырское дело, 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

Старцом: икра армейская, ухи окуневыя, семжина, белужина, гати с снятками.

В четверг, генваря в 15 день. Того дня у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столоваго кушенья не было. Ел за зборы.

Старцом: шти, икра армейская, семжина, белужина, ухи щучьи.

Да в ключничье избе ели из Осташкова торговые люди: Степан Верещагин с товарищи 4 ч. И вышло им: икра армейская, щука в ухе, звено семжины, звено белужины оханныя.

А вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, на блюдо 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

Старцом: шти, уха щучья, семжина, белужина просольная.

В пятницу генваря в 16 день. Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, сиг, лодога, сырть свежие, стерлядь верченая, щука да 5 окуней живы в ухе, лещ да стерлядь в ухе, окунь да карась росольные, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы лососины свежия, с лимоны, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской да шти с сметаною. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе, да от старца звено семги просольныя, звено осетрины шехонския. Да с патриарша ледника от Путково ключника от [48] Василья Кругликова ксени осетрей пресносольные. А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенный дворец 12 пучков вязиги в пироги, 4 ставца снятков.

Старцом ествы было: икра армейская, шти, ухи окуневыя, двоя рыба, а рыба была от старца Захарья.

В субботу, генваря в 17 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, судак, спина лосошья, обертки лосошьи, сиг да лодога, сырть, линь, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней живы в ухе, лещ да судак свежие в ухе, окунь да карась росольные, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы лососины свежия_; полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужиe астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти, язь жив в ухе приказной.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да от старца звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, росольново, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския. За столом у Государя патриарха не ел никто. Ели казначей с братьею 9 ч. Братье ествы было: икра армейская, ухи окуневыя по 4 окуня на блюдо, шти, осетрина, семжина.

В неделю, генваря в 18 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой [49] рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, на блюдо 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, сиг, лодога, сырть, судак, стерлядь верченая, линь жареной, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь да судак свежие в ухе, карась росольной, росольново, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе, звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней, звено лососины свежия с лимоны, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

За столовым кушеньем в Крестовой палате ели архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры паюсныя, шти с сметаною, 3 щуки в ухе свежия, семжина; осетрина. Да в другом столе ели дворянин Иван Кондырев да подьячей Тихон Бормосов да из Киева старец. И в стол гостем ествы было: икра паюсная, 7 сельдей свежих подовзваром, уха щучья, сиг боченной, звено осетрины шехонския.

Вечере старцом вышло: шти с забелою, уха щучья, осетрина, семжина.

В понедельник, генваря в 19 день, Великому Государю Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икра сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, стерлядь, [50] спина лосошья, судак, обертки лосошьи свежия, стерлядь верченая, линь, сиг, лодога, сырть, миса ухи назимныя шафранная, щука да 5 окуней да стерлядь в ухе, судак в ухе, шти с сметаною, росольново, карась росольной, полголовы лососины свежия с лимоны, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: кружок тельной, в теле судак свеж, звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архидьякон да казначей с братьею 10 ч. Да в другом столе ели из Ростова Богоявленскаго монастыря игумен да Александра Свийскаго Чудотворца игумен же Пимин, да Павловскаго монастыря старец. И в стол братье ествы было: икра армейская, шти, уха карасовая, белужина оханная, семжина.

Гостем вышло: блюдо икры паюсныя, 10 сельдей паровых свежих подовзваром, сиг боченной под хреном, звено осетрины шехонския.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней, звено белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, звено лососины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския.

Старцом: шти, уха карасовая, белужина, семжина.

Во вторник, генваря к 20 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзаром, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, судак, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, линь жареной, миса ухи назимныя шафранныя, [51] щука да 5 окуней, стерлядь да судак в ухе, карась росольной, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колода жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: ясь жив жареной, звено осетрины шехонской, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, ухи были столовыя схожия, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные.

За столовым кушеньем в Крестовой ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти с забелою, пол 3 блюда ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, пол 3 блюда белыя рыбицы просольныя, пол 3 блюда белужины.

А вечере старцом вышло: шти с смятаною, ухи карасовыя, белая рыбица просольная, белужина.

В среду, генваря в 21 день, Великому Государю Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, прут осетрей сухой, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, судак, спина лосошья, сиг, лодога, сырть, линь жареной, стерлядь верченая, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, стерлядь да судак в ухе, карась росольной, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да от старца звено осетрины шехонская, звено семжины просольныя.

А в ухи во шти в подвару 3 ставца снятков. [52]

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. Да в другом столе ели: Камския Соли игумен, да Павлова монастыря старец, да казанцов: Богдан Шапочник с товарищем 2 ч. И в стол братье вышло: икра арменская, шти, уха карасовая, семжина, белужина.

Игумену ставлено в блюда: икра арменская, уха карасовая, семжина, осетрина. Казанцом ествы было: икра арменская, уха карасовая, семжина, белужина, ставлено 2 блюда.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, щука в ухе, 5 окуней в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные.

Старцом: шти, уха карасовая, семжина, белужина.

В четверг, генваря в 22 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Pycии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, стерлядь да судак свежие в ухе, карась росольной, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг, лодога боченные, звено теши белужьи астраханская, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольной, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да от старца звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столовым кушеньем у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: икра арменская, шти, уха щучья, семжина, осетрина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней от столоваго кушенья схожие, в ухе звено лососины свежия, звено осетрины cвeжия, звено шеврюжины свежия, [53] щучина боченная, от стола схожия ествы: сиг боченной, лодога боченная.

Старцом: шти, уха щучья, семжина, осетрина.

В пятницу, генваря в 23 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей паровых свежих подовзваром, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи свежия, судак, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, стерлядь да судак в ухе, карась росольной, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семги соловецкия, звено семги кожеозерския, чернослив. Да от старца звено семги просольныя, звено осетрины шехонская.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да с Костромы Ипатскаго монастыря старец, романовцов посадских людей 2 человека. Да в другом столе ели из собору Богородицких 2 ключаря, попов и дьяконов 4 ч., да из пределу поп Соловецкаго монастыря строитель старец Сава, Кожеозерскаго монастыря старец, соборных 2 пономаря.

И в стол братье вышло 9-ти человек, да Ипатскаго монастыря старцу, да романовцом 2 ч.: икра арменская, шти, уха щучья, осетрина, белая рыбица просольная, а ставлено в 3 блюда.

А в другой стол собору и старцом и пономарем вышло: икра арменская, уха щучья, семжина, осетрина, а ставлено в 3 блюда.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука [54] в ухе, стерлядь в ухе, росольново, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, блюдо щучины просольныя.

Старцом: шти, уха щучья, осетрина, белая рыбица.

В субботу, генваря в 24 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, спина лосошья, обертки лосошьи свежия, и того 5 блюд; стерлядь, сиг, лодога, сырть, стерлядь паровая, судак паровой, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, судак да стерлядь в ухе, карась росольной, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семги cвeжия жареныя, да от старца звено семги просольныя, звено осетрины шехонские.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, щука да 5 окуней в ухе, звено лососины cвeжия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченная.

За столовым кушеньем архидьякону да казначею с братьею вышло: икра арменская, шти с забелою, уха окуневая, осетрина, белужина.

А в вечере братье: шти с забелою, уха окуневая, осетрина, белужина.

В неделю, генваря в 25 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Pycии, в столовое кушенье естве подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей [55] паровых, 10 сельдей свежих, на пар лещ, судак, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, сиг, лодога, сырть свежие, стерлядь верченая, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, стерлядь да судак свежие в ухе, карась, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семги свежия жареныя, да от старца звено семги просольныя, звено осетрины шехонския.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, стерлядь да судак свежие в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти с забелою, ухи щучьи, осетрина, семжина.

Да в другом столе ели Донские казаки: атаман Иван Васильев с товарищи 44 ч. И вышло им: 11 блюд икры паюсныя, 11 судаков свежих в ухе, семжина, осетрина косячная. Вечере старцом: шти, ухи щучьи, осетрина, семжина.

В понедельник, генваря в 26 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, сиг, лодога, сырть, судак, линь, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, судак да стерлядь свежие в ухе, росольново, полголовы лососины свежия с лимоном, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченная, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти. [56]

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семжины свежия жарения, да от старца звено семжины просольныя, звено осетрины шехонския, карась росольной.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 4 ставца снятков.

Старцом шти: икра арменская, уха карасовая, семжина, осетрина.

Во вторник, генваря в 27 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, на пар лещ, стерлядь, судак, спина лосошья, обертки лосошьи, сиг да лодога, сырть, линь, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, судак да стерлядь в ухе, карась росольной, полголовы лососины свежия под лимоном, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченная, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семги просольныя да звено осетрины шехонския, звено семги свежия жареныя, 2 окуня росольных.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьяком да казначей с братьею 9 ч. Да в другом столе ел из Курска игумен Аркадий. И в стол братье ествы было: икра арменская, шти, уха окуневая, семжина, осетрина, ставлено в пол 3 блюда. В другой стол игумену вышло: блюдо икры паюсныя, 7 сельдей свежих, щука в ухе, звено семжины просольныя, звено осетрины шехонския.

А вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, стерлядь да судак в ухе, звено лососины, свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, блюдо щучины свежепросольныя. [57]

Братье в стол ествы было: шти, ухи окуневыя, семжина, белужина, а ставлено в пол 3 блюда.

В среду, генваря в 29 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, на пар лещ, стерлядь, судак, спина лосошья, обертки лосошьи, обертки лосошьи свежия, сиг, лодога, сырть, линь жареной, стерлядь верченая, щука да 5 окуней в ухе, судак да стерлядь в ухе, карась росольной, росольново, полголовы да звено лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти с забелою.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе, 3 платицы живы росольныя, звено семги свежия жареныя, звено осетрины шехонския, звено семжины просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столовым кушеньем у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: икра арменская, шти с забелою, ухи окуневыя, судачина, осетрина, ставлено в пол 3 блюда.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, звено лососины cвeжия, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные.

Старцом: шти с забелою, уха карасовая, судачина боченная, осетрина астраханская.

В пятницу, генваря в 30 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 10 сельдей паровых свежих, на пар лещ, спина лосошья, обертки лосошьи, судак, стерлядь, сиг, лодога, сырть, линь, стерлядь верченая, [58] щука жива в ухе, судак да стерлядь свежие в ухе, карась росольной, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: кружок тельной в маковом масле, 5 окуней живы в ухе, тешка осетрья межукостная, звено семги свежия жареныя, звено осетрины шехонския, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 20 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели архидьякон да казначей с братьею 9 ч. Да в другом столе ели Богородцких соборных ключарь, попов и дьяконов 5 ч., 2 пономаря да у другого стола в приставке ели Донские казаки: старшина Третьяк Юдин с товарищи 32 ч.

И в стол братье ествы было: икра арменская, гати, ухи щучьи, семжина, осетрина шехонская. Собору: икра арменская, уха щучья, семжина, осетрина шехонская.

Казаком: икра паюсная, уха судачья, семжина, осетрина шехонская.

В субботу, генваря в 31 день, Великому Государю, Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, сиг, лодога, сырть свежие, линь, стерлядь верченая, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, судак да стерлядь в ухе, карась росольной, росольново, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины cвeжия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, блюдо теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

А в ухи в подвару и во гати 2 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено [59] семги свежия жарения, звено тайменины, язь жив в ухе, звено семжины просольныя, звено осетрины шехонския.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой архи дьякон да казначей с братьею 9 ч., да игумен Новинской, да от Риз Положения поп чорной, да соборных 2 дьякона. И в стол братье и игумену вышло: шти с забелою, икра армейская, уха щучья, осетрина, семжина.

Соборным 2 дьяконом полблюда икры арменския, ухи щучьи, семжина, осетрина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, стерлядь да судак свежие, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные.

Старцом: шти, ухи щучьи, семжина, осетрина шехонская.

В неделю, февраля в 1 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxиe, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих подовзваром, на пар cвeжия рыбы: лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи свежия, линь, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, судак, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней в ухе, судак да стерлядь в ухе, карась росольной, полголовы лососины cвeжия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено тайменины, язь жив в ухе, звено семги просольныя, звено осетрины шехонския, звено семги свежия жареныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И в стол братье ествы было: икра арменская, шти, ухи карасовыя, сиги боченные, белужина оханная.

Да в том же столе ели из Брянска Свийскаго монастыря строитель, да из Новагорода Клопсково монастыря старец. Да [60] в другом столе ели из Новагорода Клопскаго монастыря игумен да Сийскаго монастыря старец да серебряных мастеров Василий Насцыхин с товарищем 2 человека, да соборных 2 ключаря, попов и дьяконов 6 ч., да из Нижнева Новагорода староста поповской Яков и всего их 15 ч. И вышло им: 4 блюда икры армейской, 4 блюда ухи карасовыя по 4 караса на блюдо, 4 сига боченных, 4 звена белужины оханныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука жива в ухе, судак да стерлядь свежая в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченная.

Старцом вышло: шти, уха карасовая, сиги боченные, белужина.

В понедельник, февраля в 2 день. Того дни у великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столоваго кушенья не было, ел у Государя за столом.

Старцом в Крестовой палате вышло 8 человеком: 2 блюда икры паюсныя, уха судачья, сиговина под чесноком, осетрина шехонская, шти с яйцы.

Да в другом столе ели из Чудова монастыря старец Ермоген, да Рязанскаго архиепископа сын боярской. Ествы им было: икра арменская, уха судачья, осетрина, семжина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней cвeжиe в ухе, звена лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, блюдо щучина свежепросольныя.

Вечере архидьякону да казначею вышло с братью 8 ч.: шти с забелою, уха щучья, осетрина, семжина просольная.

Во вторник сырныя недели, февраля в 3 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, на пар 10 сельдей свежих, лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, линь, сиг, лодога, сырть, судак, [61] стерлядь, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, судак да стерлядь свежие ушные, в ухе карась росольной свеж, полголовы лососины свежие, полголовы осетрины свежие, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 2 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено тайменины свежия, звено семги свежия жареныя, звено семжины просольныя, звено осетрины шехонской.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежая, сиг да лодога боченные, блюдо щучины свежепросольныя.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели архидьякон да казначей с братьею 9 ч. Да в другом столе ели из Казани Преображенскаго монастыря архимарит, да с Тихвины старец Деонисей, дворянин Иван Спасителев, да с ним подьячей, да 2 дьякона богородских. И в стол братье ествы было: икра арменская, шти с забелою, ухи щучьи, осетрина, семжина. Да в другом столе вышло: икра паюсная, ухи щучьи, сиги боченные, осетрина шехонская, 2-мъ дьяконом: икра арменская, ухи щучьи, осетрина, семжина.

В среду, февраля в 4 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, на пар лещ, стерлядь да спина лосошья, обертки лосошьи, судак, сиг, лодога, сырть, стерлядь верченая, линь, схаб белужей, звено семги свежия жареная, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней, судак да стерлядь свежие в ухе, карась росольной, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврижины, свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской. [62]

А в ухи и во шти в подвару 2 пучка вязиги.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братью 9 ч., да из Чудова монастыря поп. Да в другом столе ели митрополита Ростовскаго сын боярской Иван Савин, котельной староста Митрей Сверчков, изо Пскова от Пречистыя Богородицы из пещер слуга монастырской. И в стол братье ествы было: икра арменская, шти с забелою, уха щучья, семжина, осетрина. Да в другой стол вышло 3-м человеком: икра арменская, уха щучья, осетрина, семжина.

А вечерняго кушенья у Государя патриарха не было и ествы не держано.

В четверг сырныя недели, февраля в 5 день. Того дни Великий Государь, Святейший патриарх Филарет Никитич Московский и всеа Русии, правил понахиду по Московских митрополитех и столовое кушенье у Государя патриарха в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей паровых свежих подовзваром, на пар стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, стерлядь, сиг, лодога, сырть, схаб белужей, линь, стерлядь верченая, лещ паровой, звено семги свежия жареныя, судак, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней живы в ухе, судак да стерлядь свежие в ухе, карась росольной, росольново полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив в ухе, звено семги просольныя, звено осетрины шехонския.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да из Суздаля Спаса Еуфимьева монастыря чорной поп, да в другом столе ели: соборных протопоп, [63] 2 ключаря, попов и дьяконов 10 ч. да придельных попов и дьяконов 4 ч., патриарших певчих дьяков 10 ч., подьяков большой и меньшей станицы 20 ч., Богородских 2 пономаря. И в стол братье ествы вышло: пол 3 блюда икры паюсныя, пол 3 блюда сельдей паровых, по 5-ти сельдей на блюдо, пол 3 блюда сельдей свежих подовзваром, по 10-ти сельдей на блюдо, шти с сметаною да с яйцы, уха судачья, по 3 блюда семжины просольныя, сиговина под хреном. Да в другой стол Богородским протопопу с братьею ествы было: икра паюсная, сельди паровыя по 5-ти сельдей на блюдо, сельди свежия по 10-ти сельдей на блюдо, да судак большой Головиной паровой, 3 судака в ухе свежие, осетрина шехонская да протопопу дано сверх братьи на выймок 3 сельди паровых, 3 сельди свежих, полсудака свежево в ухе, ползвена осетрины шехонския.

Дьяком и подьяком в стол ествы было: икра боченная, уха карасовая, осетрина шехонская, семжина просольная, ставлено в пол 8 блюда.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, звено шеврюжины свежия, сиг да лодога боченные, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя.

Старцом: шти с забелою, уха судачья, семжина, сиговина.

В пятницу, февраля в 6 день. Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры Осетия, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, на пар свежия рыбы, лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, судок, стерлядь, линь, схаб белужей, стерлядь верченая, сиг, лодога, сырть, звено семги свежия, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней живы в ухе, судак да стерлядь в ухе, карась росольной, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, пол теши белужьи [64] астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семги просольныя, звено осетрины шехонския.

А в ухи в подвару и во шти 2 векошника снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у патриарха ели: архидьякон с братью 8 ч., да в другом столе; ели от митрополита Казансково старец Аврамей, приехал с рыбою, да Чудовской старец Ермоген, да Рязанскаго архиепископа сын боярской. И в стол братке и гостем ествы было: икра армейская, шти с снятками, ухи щучьи, осетрина, семжина просольная.

В субботу, февраля в 7 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, судак, сиг, лодога, сырть, схаб белужей, линь, звено семги свежия, стерлядь верченая, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней живы в yxе, судак да стерлядь в yxе, 2 караса росольных, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, сиг да лодога боченные, звено теши белужьи астраханская, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти с забелою да с снятками.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: от старца звено осетрины шехонския, звено семги просольныя, кружок тыльной.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звено лососины свежия, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные, звено осетрины свежепросольная, блюдо щучины свежепросольныя.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да [65] казначей с братьею 9 ч. да из Казани Зилонтова монастыря игумен Гедеон. И в стол ествы было: икра арменская, шти с забелою, ухи щучьи, осетрина, семжина просольная.

Старцом вышло вечере: шти с забелою, уха щучья, осетрина косячная, семжина просольная.

В неделю сырную, в масленое заговеина, феврали в 8 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовых хоромех рядовое, и в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, 10 сельдей свежих, на пар лещ, стерлядь, спина лосошья, обертки лосошьи, судак, линь, стерлядь верченая, схаб белужей верченой, сиг, лодога, сырть свежие, звено семги свежия, миса ухи назимныя шафранныя, щука да 5 окуней в ухе, судак да стерлядь в ухе, полголовы лососины свежия, 2 караса росольные, полголовы осетрины свежия, полголовы шеврюжины cвeжия, щука колодка жива, сиг да лодога боченные, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, шти.

А в ухи и во шти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено осетрины шехонской, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху (было в деревяных хоромех) подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней, судак свеж, в ухе звено лососины свежия, звено осетрины свежия, сиг да лодога боченные, блюдо стерлядины да блюдо щучины свежепросольныя.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да старец Богоявленскаго монастыря книжной справщик, да из Чудова монастыря пономарь Ермоген, да в другом столе собор Богородцкой: 2 ключаря, попов и дьяконов 10 ч., 2 пономаря. И в стол братье ествы было: икра паюсная, шти, уха щучья, семжина, белужина. Собору: икра паюсная, уха щучья, осетрина, белужина. [66]

В понедельник первыя недели Великаго Поста, февраля в 9 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго Филарета патриарха Московскаго и всеа Русии, кушенья не было и ествы не держано.

Во вторник 1-я недели В. П., февраля в 10 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье подавали: капустка крошеная студеная дворцовая,

Старцом; архидьякону с братьею капуста студеная.

В среду, февраля в 11 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в деревяных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: взвар со пшеном сорочинским да с шефраном да с перцом да с ягоды, капустка студеная, горох зобанец, ядра миндальныя, ягоды винныя, на рожниках тридесят ягод, хрен, греночки, горшечик мазуней с перцом, горшечик мазуней с инбирем, горшечик мазуней с шафраном, орехи грецкие.

Старцом: взвар с изюмом да с перцом, капуста крошеная, толокно, горох зобанец.

В четверг, февраля в 12 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенья не было и ествы не держано.

В пятницу 1-я недели Великаго Поста, февраля в 13 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате и в кушенье Государю патриарху ествы подавали: шти с целым луком да с перцом, а квашены уксусом, а капуста сечена мелка, грибки тяпоныя без масла, грибки целики без масла, горошик хлебанец без масла, лапша гороховая без масла, ядра миндальныя, орехи грецкие, взвар медвеной квасной со пшеном да с изюмом, с шафраном да с перцом, горшечик мазуней с перцом, горшечик мазуней с инбирем, [67] горшечик мазуней с шафраном, греночки, репа пареная резана в ломтики с уксусом да с хреном, 2 блюда ягод винных на рожниках, полоса дынная, полоса арбузная, патоки, яблоки, вишни.

А за столом у Государя патриарха ели: архимандрит Чуковской, игумен Новинской, архидьякон с братьею 9 ч., да из Чудова монастыря дьякон. Да в другом столе ели богородских 2 дьякона, а ествы им было всем: взвар медвеной квасной со пшеном сорочинским да с изюмом да с перцом, лапша гороховая без масла, капуста гретая без масла, горох тертой, репа резана в ломти с уксусом да с хреном, архимариту было особное блюдо.

В субботу первыя недели Великаго Поста, февраля в 14 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате. И в кушенье ествы подавали: блюдо икры паюсныя, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, 2 пучка вязиги вареные под уксусом да под хреном, капустка гретая с ореховым маслом, ставец ксеней осетрьих сухих, ставец ксеней осетрьих пресносольных, ставец ксеней белужьих сухих, ставец ксеней белужьих пресносольных, ставец кашки осетрьи, ставец кашки белужьи, ставец кашки стерляжей, 3 пластки карасовых в ухе, в сковороде мтя сущу муромсково, 2 пупка осетрьи cyxия, 2 пупка осетрьи пресносольные, тешка осетрья мокрая, язык белужей сухой, язык белужей пресносольной, ступка икры вареныя с маслом конопляным, ступка икры вареныя с уксусом, ступка икры вареныя простыя, икряник, грибки целики без масла, грибки тяпоные с маслом, горошик хлебанец без масла, лапша гороховая с маслом, лапша кислая с орманейным уксусом, а во ксени и в сущ и в пласти в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: ядра миндальныя, орехи грецкие, греночки, коронка с икрою лутчею припекивана, икра осенняя варена в ухе.

На хлебенной дворец в пряженье и в караси 18 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков. [68]

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да Новинскаго монастыря игумен да с ним дьякон, да черниговских 2 попа да дьякон, да наемных поп. Да в другом столе ели протопоп черниговской, да Богородских соборных 2 дьякона, да у другого стола в приставке ели серебреник да переплетчик.

И в стол братье: икра луконная, вязига с чесноком, капуста гретая с маслом, лапша гороховая с маслом.

Да собору и протопопу черниговскому и попом черниговским и переплетчику и серебренику в стол ествы было: икра луконная, шти с снятками, осетрина косячная, сиговина под чесноком.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы, подавали: блюдо икры паюсныя, ставец ксеней осетрьих пресносольных, ставец ксеней белужьих пресносольных, ставец кашки осетрьи, ставец кашки стерляжьи в сковороде, мтя сущу муромсково, 2 пупка осетрьи сухих, 2 пупка осетрьих пресносольных, тешка осетрья мокрая.

Старцом: вязига с чесноком, лапша гороховая с маслом, капуста гретая с маслом.

В неделю первую Великаго Поста, февраля в 15 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате и в кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры паюсныя, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, капустка пареная с ореховым маслом, вязига вареная с уксусом да с хреном, ставец ксеней осетрьих сухих, ставец ксеней осетрьих пресносольных, ставец ксеней белужьих сухих, ставец ксеней белужьих пресносольных, ставец кашки осетрьи, ставец кашки белужьи, ставец кашки стерляжьи, в сковороде мтя сущу муромскаго, 3 пластки карасовых в ухе, 2 пупка осетрьи cyxиe, 2 пупка осетрьи пресносольные, тешка осетрья мокрая, язык белужей сухой, язык белужей пресносольный, 3 ступки икры вареныя, икряник, грибки целики без масла, грибки тяпоные с маслом, горошек хлебанец без масла, лапша гороховая с маслом, лапша кислая с орманейным уксусом. [69]

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: орехи грецкие, коронка с икрою.

На хлебенной дворец 18 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели архидьякон да казначей с братьею 9 ч., с Кириловскаго подворья строитель, Чудова монастыря чорной дьякон, из собору придельной поп, да в другом столе ели: Богородских 2 ключаря, попов и дьяконов 5 ч., 2 пономаря.

И в стол братье ествы было: икра луконная, вязига с чесноком, лапша гороховая с маслом, капуста гретая с маслом.

Собору: икра луконная, шти с снятками, сиги боченные под хреном, семжина просольная.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры паюсныя, ставец ксеней осетрьих пресносольных, ставец кашки осетрьи, ставец кашки белужьи, в сковороде мтя сущу муромскаго, 2 пупка осетрьи cyxиe, 2 пупка осетрьи пресносольные, тешка осетрья мокрая, грибки целики без масла, грибки тяпоные с маслом, горошик без масла, лапша гороховая с маслом.

Старцом: вязига под чесноком, капуста гретая с маслом, лапша гороховая с маслом.

В понедельник, февраля в 16 день, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, кушенья было в деревяных хоромех и в кушенье Государю патриарху ествы подавали: капустка студеная крошеная, горошик зобанец, хрен розваживаной, греночки Спаса Новаго монастыря, да греночки хлеб Дворцовой, редечка, троимазуни по горшечку, ядра миндальныя.

Братье ествы было: капуста студеная, горох зобанец, хрен.

Во вторник, февраля в 17 день, празновал Дмитрею, Иже на Прилуце, Вологодскому чудотворцу: у Великаго Государя, Святейшаго Филарета патриарха Московскаго и всеа Русии, кушенья было в деревяных хоромех. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры паюсныя, блюдо икры осенния, блюдо икры сиговыя, ставец ксеней осетрьих сухих, ставец ксеней осетрьих [70] пресносольных, ставец ксеней белужьих сухих, ставец ксеней белужьих пресносольных, ставец кашки осетрьи, ставец кашки белужьи, ставец кашки стерляжьи, в сковороде мтя сущу муромсково, 2 пластки карасовыя в ухе, 2 пупка осетрьи cyxиe, 2 пупка осетрьи пресносольные, тешка осетрья межкостная, язык белужей сухой, язык белужей пресносольной, 3 ступки икры вареныя, икряник, грибки целики без масла, грибки тяпоные с маслом, горошик хлебанец без масла, лапша гороховая с маслом, лапша кислая с орманейным уксусом.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: орехи грецкие, ядра миндальныя, греночки, а хлеб Спаса Новаго монастыря, да греночки же хлеб Дворцовой, коронка с икрою лутчею припекивана, уха икряная.

На хлебенной дворец 18 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 векошника снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И было им: пол 3 блюда икры луконныя, пол 3 блюда вязиги под чесноком, пол 3 сковороды капусты гретыя с маслом, пол 3 сковороды лапши гороховыя с маслом.

Да в ключничье избе ел клобутчик Богдан и вышло ему: звено осетрины косячныя, звено шеврюжины косячныя, блюдо ксеней осетрьих сухих.