Мобильная версия сайта |  RSS
 Обратная связь
DrevLit.Ru - ДревЛит - древние рукописи, манускрипты, документы и тексты
   
<<Вернуться назад

Столовая книга патриарха Филарета Никитича.

7132 (1623-1624) год

(Моск. Архив М. Ю. В книге 761 страница).

В понедельник, сентября в 1 день, на праздник Преподобнаго Отца нашего Семиона Столпника, у Великаго Государя, Святейшаго Филарета, патриарха Московскаго и всеа Русии, кушенья было в Крестовой Палате рядовое, и в кушенье Государю патриарху ествы давали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лососи cyxиe, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спинка белой рыбицы, обертки белой рыбицы, стерлядь верченая, свежая щука да 5 окуней живы в ухе, 3 плотицы да 50 пескишев, да 2 карася росольных, линь росольный, полголовы белой рыбицы свежей, полголовы осетрины свежей, щука колодка жива, звено теши белужьи оханное, звено теши белужьи астраханские, звено осетрины свежей просольныя, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, а в ухе в подвару 6 карасиков.

От старца звено осетрины шехонския.

На хлебенной дворец 20 пучков вязиги в пирожки, 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ела в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 человек, а из Новагорода протопоп и протодьякон, да в другом столе соборных: [68] протопоп, протодьякон, попов и дьяконов 7 ч., два пономаря, да смольянин, сын боярской, Иван Тиханов.

И в стол старцом вышло: протопопу и протодьякону 3 блюда икры арменския, да 3 блюда ухи карасовыя, 3 звена осетрины, да 3 звена семги просольныя, шти с снятками.

Да в другом столе ествы было: 2 блюда икры арменския, 3 ухи щучьи, 2 звена семжины, 2 звена белужины. Пономарем: полблюда икры арменския, уха карасовая, осетрина, семжина.

Во вторника, сентября в 2 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxиe, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещей, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, да лещей, да стерлядь, в ухе росольново линь, 50 пескишев да 2 караса, 3 плотицы росольныя, пласт сиговая в yxе, язь жив в ухе приказной, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено теши белужей оханные, звено осетрины свежепросольныя, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

На хлебной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, 5 окуней в ухе, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежие, звено теши белужьи астраханския, блюдо стерлядины свежепросольныя.

За столовым кушеньям в Крестовой ели: архидьякона да казначей с братьею 10 ч., и вышло им: пол 3 блюда икры арменския, 3 сковороды штей, пол 3 блюда ухи щучьи, пол 3 блюда щучины, пол 3 блюда стерлядины свежепросольной боченныя.

А вечере старцом вышло: шти, уха щучья, щучина, стерлядина.

В среду, сентября в 3 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Pycии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, [69] черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, на пар лещи, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, спина белой рыбицы, стерлядь паровая, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, 3 плотицы, да 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежие, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, звено теши белужьи оханные, звено теши белужьи астраханския, черево осетрины шехонской, шти.

А в ухи в подвару 6 окуньков свежих, да во шти ставец снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели: из Володимира, от Успения Пречистыя Богородицы протопоп да дьякон.

Да в Крестовой же ели: архидьякон да казначей с братьей 10 ч. И в стол архидьякону с братьею: пол 3 блюда икры арменския, шти с снятками, 3 щучки в ухе, 3 блюда щучины, 3 блюда стерлядины боченныя.

Да протопопу и дьякону ествы было: блюдо икры арменския, щука в ухе, звено белужины, звено осетрины.

В четверг, сентября в 4 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши cyxиa, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, язь жив приказной в ухе, росольново 3 плотицы, 2 карася, полголовы белой рыбицы свежей, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива на блюде, треть теши белужьи оханныя на блюде, треть теши белужьи астраханския, звено осетрины свежепросольныя, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

На хлебной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, 5 окуней в ухе, звено белой рыбицы свежия, [70] звено осетрины свежия, звено теши белужьи Астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя.

За столовым кушеньям Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., и вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти на пол 3 блюда, 5 щучат малых в ухе, пол 3 блюда щучины, пол 3 блюда стерлядины свежепросольныя.

А вечере старцом: шти, уха щучья, щучина, стерлядина свежепросольная.

В пятницу, сентября в 5 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар, лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, 2 караса да 50 пескишев росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, черево осетрины шехонской.

А в ухе в подвару 4 караса.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

В Крестовой старцом 10-ти человеком вышло: пол 3 блюда икры арменския, шти, пол 3 блюда ухи карасовой да 4 караса на блюдо, пол 3 блюда щучины, пол 3 блюда стерлядины боченныя.

В субботу, в 6 день сентября, на праздник чудо Архистратига Михаила. Того дни у великаго Государя, Святейшаго Филарета, патриарха Московскаго и всеа Русии, кушенья было в Крестовой палате рядовое, и в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещи, стерлядь, спина белой [71] рыбицы, стерлядь верченая, язь жив приказной жареной, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, язь жив в ухе, 52 караса да 50 пескишев росольных, росольново: полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали 2 щуки тушения живы.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да в другом столе ели из собору Богородицких протодьякон да 2 дьякона, да из Пскова, от Пречистыя Богородицы из пещер черной поп Стефан, приехал с Святою водою, да из Пскова же, из Завеличья поп да дьякон.

И в стол братье ествы было: пол 3 блюда икры арменския, шти, пол 3 блюда ухи щучьи, пол 3 звена семги, пол 3 звена белужины.

Да в другой стол вышло им: пол 2 блюда икры арменския, пол 2 блюда ухи щучьи, пол 2 звена семги просольныя, пол 2 блюда белужины.

А вечере Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, щука в ухе, звено белой рыбицы свежия, звено осетрины cвeжия, звено теши белужьи астраханския, блюдо стерлядины свежепросольныя.

А старцом вышло: шти с снятками, пол 3 блюда ухи щучьи, пол 3 звена белужины, пол 3 блюда щучины.

В неделю, сентября в 7 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар, лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, да стерлядь в ухе, пласт сиговая в ухе, 52 караса да 50 пескишев росольных, росольново полголовы да звена белой рыбицы свежия, [72] полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханские, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да от старца звено осетрины шехонския.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А вечернее кушенье было у Государя патриарха сентября против 6 числа.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да Спасскаго подворья поп черной, и вышло им: 3 блюда без чети икры арменские, шти, 3 щучки в ухе, 3 звена белужины, 3 звена семги просольныя.

Да в палате кормлен дьячок Спасскаго подворья, и вышло ему: икра, щучка в ухе, пол звена белужины.

В понедельник, сентября в 8 день. Того дни Великий Государь, Святейший Филарет, патриарх Московский и всеа Русии, кушал за столом у Государя царя и Великаго Князя Михаила Федоровича всеа Русии.

В Крестовой палате старцом вышло: пол 2 блюда икры арменския, шти с снятками, пол 2 блюда ухи щучьи, пол 2 блюда щучины, пол 2 звена семги просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да лещ в ухе, звено осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, 2 пупка осетрины пресносоленыя.

А старцом: шти с снятками, уха щучья, семжина, осетрина.

Во вторники, сентября в 9 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, 2 щуки в ухе и одна подана ввечеру, 5 окуней, лещ в ухе, стерлядь свежая в ухе, 2 караса, да 50 пескишев живы, росольново: полголовы белой рыбицы свежия, [73] полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свеже просольныя, звено теши белужьи оханныя, звени теши белужьи астраханския, черево осетрины шехонской, шти.

Да от старца звено осетрины шехонския.

А в ухи в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 11 ч., а вышло им: шти, икра армейская, ухи карасовыя, осетрина, семжина.

А вечере Государю патриарху в кушенья ествы подавали: 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звена белой рыбицы cвeжия, звено осетрины свежия, 2 пупка осетрьи пресносольные, треть теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя.

А старцом: шти, уха карасовая, осетрина, семжина; ставлено в полтретья блюда, а ели их 10 ч.

В среду, сентября в 10 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Pycии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещи, стерлядь, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней, лещи в ухе, 2 караса да 50 пескишев росольных, росольново, пол головы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да от старца приказныя ествы звено осетрины шехонския.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги, в пирожки 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 11 ч.; и вышло им 3 блюда без чети икры арменския, 3 сковороды штей с снятками, 3 блюда [74] ухи карасовыя да 4 караса на блюдо, 3 звена без чети осетрины, 3 звена без чети семги просольныя.

В четверг, сентября в 11 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерляды, спина белой рыбицы свежия, щука да 5 окуней да лещ в ухе, 3 линка живы в ухе приказной, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины же просольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти, пласт сиговая в ухе приказной. От старца звено осетрины шехонския.

А в ухи в подвару 2 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да собольник; ествы им было: шти, икра армейская, 3 блюда ухи карасовыя, пол 3 звена осетрины, пол 3 звена семги просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, звено теши белужьи астраханския, 2 пупка осетрьи пресносольныя.

Старцом: гати, уха карасовая, осетрина да семжина просольная от старца.

В пятницу, сентября в 12 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь свежая в ухе, 3 линка живы в ухе приказной, лещи в ухе, сиг пластоной сухой в ухе, 50 росольново, полголовы белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины [75] свежепросольныя, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханский, черево осетрины шехонской, 3 сига боченные, трех бочек розных для опыту подаваны.

Да от старца звено осетрины шехонския.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

Старцом: шти, икра армейская, 3 щуки в ухе, 3 звена осетрин и астраханские, 2 блюда щучины боченныя.

В субботу, сентября в 13 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещи, стерлядь, спина белой рыбицы, щука, 5 окуней, лещ жив в ухе, язь жив в ухе приказной, щука жива в ухе шафранной, пласт сиговая в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да от старца звено осетрины шехонския.

А в ухи в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей, да старец Деонисей Галицын, да с ними патриарших старцов 8 ч., и в стол архидьякону с братьею вышло: шти, пол 3 блюда икры арменския, 3 щучки в ухе, пол 3 звена осетрины, пол 3 блюда щучины боченныя.

Да старцу Деонисию в стол ествы было блюдо: икры арменския, щука в ухе, звено белой рыбицы свежия, звено осетрины косячныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, звено белой рыбицы [76] свежия, звено осетрины свежия, звено теши белужьи астраханския, а ухи были все, которыя от стола осталися.

Старцом: шти, 3 щуки в ухе, 3 блюда щучины боченныя, 3 звена осетрины астраханский.

В неделю, сентября в 14 день, на праздник Происхождения Честнаго Креста. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго Филарета, патриарха Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате, и в кушенья Государю патриарху ествы подавали: орехи грецкие, ядра миндальныя, шти простые с перцом, капустка пареная с маслом, грибки целики без масла, грибки тяпоныя с маслом, лапша гороховая с маслом, горошек без масла, репа пареная, ломтики под хреном да под соусом.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч , да подъячей Пятой Филатьев, да в другом столе ели соборных: протодьякон, ключарь попов и дьяконов 6 ч., 2 пономаря, и в стол братье вышло: капуста пареная с маслом, горох тертой, лапша гороховая с маслом.

Соборным в стол ествы было: икра армейская, капуста пареная, горох тертой, лапша гороховая.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: капустка пареная с маслом, шти простые с перцом, грибки целики без масла, грибки тяпонье с маслом, горошек без масла, лапша гороховая с маслом, репа пареная, ломтики под хреном да под соусом.

Старцом: капустка пареная, горох тертой, лапша гороховая.

В понедельник, сентября в 15 день, на праздник великаго Христова Мученика Никиты. Того дни Великий Государь, Святейший Филарет, патриарх Московский и всеа Русии, ходил за Кресты в Босманники, и кушенье у Государя патриарха было в Крестовой палате, и в кушенья Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, схаб белужей, щука да 5 окуней, лещ да 3 караса в ухе, пласт сиговая в ухе, язь жив в ухе, шти, 2 караса [77] росольных, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, сиг боченной от старца Рамадановской, сиг боченной дворцовой, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 20 пучков вязиги в пирожки, 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

Да от старца звено осетрины шехонския.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да Лужетцково монастыря архимарит, Пафнутьева монастыря игумен, Сеевсково острошку протопоп, от Ильи пророка поп да дьякон, да в другом столе ели соборных 2 дьякона, а ествы было старцом: 3 блюда икры арменские, шти, 3 блюда ухи карасовыя, 3 звена осетрины. 3 звена семги просольныя, да протопопу и попом ествы было: икра армейская, уха карасовая, осетрина, семга просольная.

Во вторник, сентября в 16 день, великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи cyxиe, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещи, стерлядь, схаб белужей, щука да 5 окуней в ухе, лещ да 2 караса в ухе, язь жив в ухе приказной, пласт сиговая в ухе приказной же, шти, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено осетрины свежепросольныя, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханские, черево осетрины шехонской.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

От старца звено осетрины шехонския приказныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 8 человек, да старцом вышло 2-м человекам [78] в дерявьяной подклети, и всего 10-ти ч.: икра армейская, шти, уха карасовая, осетрина, семжина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, звено теши белужьи астраханские, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя.

Старцом: шти, уха щучья, осетрина, семжина.

В среду, сентября в 17 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лососины cyxиe, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, схаб белужей, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней, лещ, 3 караса в ухе, пласт сиговая в ухе и 2 караса росольных, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., и вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти, пол 3 блюда ухи щучьи, осетрина астраханская, стерлядина боченная.

В четверг, сентября в 18 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры белой рыбицы свежия, 5 сельдей паровых, на пар лещи, стерлядь, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней, лещи да 2 караса живы в ухе, пласт сиговая в ухе, пласт лещовая в ухе, 2 караса росольных, росольново: полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, звено осетрины свежепросольныя, щука колодка жива, сиг [79] боченной, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, черево осетрины шехонской.

От старца звено осетрины шехонския.

А в ухи в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., да из Суздаля протопоп, протодьякон, ключарь, и в стол вышло братье: пол 3 блюда ухи карасовыя, после 3 звена семги просольныя, пол 3 звена стерлядины, шти. Да в другом столе вышло блюдо икры арменския, щука в ухе, звено семги просольныя, звено осетрины просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да лещ в ухе столовые схожие, звена белой рыбицы свежие, звено осетрины свежие, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, звено теши белужьи астраханския, 2 пупка осетрьи пресносольныя.

Старцом: шти уха щучья осетрина, семжина.

В пятницу, сентября в 19 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, на блюдо 5 сельдей паровых, на пар свежия рыбы: лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней, лещ да 2 караса в ухе, пласт сиговая в ухе, пласт лещовая в ухе, шти капустные, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено осетрины свежепросольной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков, во шти ставец снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожок, ставец снятков в пирожки, 3 ставца снятков. [80]

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякона да казначей с братьею 10 ч., да рязанскаго архиепископа сын боярской.

И в стол братье ествы было, пол 3 блюда икры арменский, шти с снятками, пол три блюда ухи карасовыя, пол 3 блюда стерлядины боченныя, пол 3 блюда осетрины, да сыну боярскому вышло блюдо икры арменския, блюдо ухи карасовыя, осетрина, семжина.

В субботу, сентября в 20 день, на праздник Михаила Черниговскаго. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго Филарета, патриарха Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате, и в кушанья Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры белорыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ спина белой рыбицы, стерлядь, да стерлядь верченая, щука да 5 окуней в ухе, лещи да 3 караса в ухе, яз жив в ухе приказной, пласт лещовая да пласт сиговая в ухе, стерлядь свежая в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, да звено осетрины свежепросольныя, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, кружечик тельной приказной, шти.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков, во шти ставец снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей, да из Володимера Рожественнаго монастыря архимарит да с ним дьякон, да из Переславля Никитскаго монастыря игумен, да соборных: протодьякон, 2 дьякона; ествы было: икра арменская, уха щучья, семга просольная, осетрина косячная.

Архимариту: икра осенняя, сельди паровыя, уха щучья, осетрина, семга, белужина.

В неделю, сентября в 21 день, Великому Государю, [81] Святейшему патриарху Филарету Никитичу, Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетреи сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, спина белой рыбицы, стерлядь верченая, щука да 5 окуней живы в yxе, стерлядь свежая в ухе, 3 караса живы в ухе, пласт лещовая, да пласт сиговая в yxе, 2 караса росольных, полголовы белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, щука колодка жива, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, ковардак астраханской приказной, шти.

В ухи и во шти в подвару 4 векошника снятков.

От старца звено осетрины шехонския.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, блюдо икры белой рыбицы свежия, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней живы в yxе, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, 2 пупка осетрьи пресносольныя, блюдо щучины схожия от стола.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею, да из Стародуба Сиверскаго поп, и вышло им: 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи щучьи и пол 3 звена семги, пол 3 звена белужины; попу: блюдо икры, блюдо ухи, звено семги, звено белужины.

Кормлен в Крестовой из Киева старец; вышло ему: блюдо икры арменския, блюдо ухи щучьи, звено белужины, звено семги.

Старцом ввечере было: уха щучья, осетрина, белужина.

В понедельник, сентября в 22 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши сухия, прут осетреи сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь паровая, стерлядь верченая, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней живы в yxе, лещ жив [82] в ухе, стерлядь в ухе, 3 караса в ухе, пласт лещовая в ухе, пласт сиговая в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, звено белужины оханныя, звено теши белужьи астраханския, щука колодка жива, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, 50 гольцов росольных.

В ухи и во шти в подвару 4 песошника снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 3 векошника снятков, в пирожок векошник снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею, и вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи щучьи, пол 3 звена осетрины, пол 3 блюда белужины от старца.

Во вторник, сентября в 23 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всея Русии, в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь паровая, спина белой рыбицы, язь жив верченой, щука да взвар с перцом да с луком целым подаван, 5 окуней живы в ухе, стерлядь в ухе, 3 караса в ухе, пласт лещовая в ухе, володимерская пласт сиговая в ухе, ноугородская лещ в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины cвeжия, звено белужины оханныя, звено теши белужьи астраханския, щука колодка жива, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, 50 гольчов росольных.

В ухи в подвару и во шти 4 векошника снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

От старца звено осетрины шехонския.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, 50 гольцов росольных схожие от стола, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины [83] свежия, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо стерлядины, блюдо щучины, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Кормлены в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. Да от Живоначальной Троицы Сергиева монастыря черной поп да слуга приезжал с святою водою, и вышло им братье: пол 3 блюда икры арменские, пол 3 блюда ухи карасовой, пол 4 караса на блюдо, пол 3 блюда щучины, да пол 3 блюда сиговины боченныя, да старцу и слуге блюда икры арменския, блюдо ухи щучьи, звено осетрины, звено белужины.

Старцом в вечере вышло: 2 блюда щучины, 2 блюда сиговины боченныя, 2 блюда ухи карасовыя, шти.

В среду, сентября в 24 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушанье подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи cyxиe, прут осетреи сухой, блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь паровая, стерлядь верченая, обертки белой рыбицы, щука да 5 окуней живых, стерлядь в ухе, лещ в ухе, пласт лещовая в ухе, пласт сиговая в ухе, 2 караса росольных, 50 гольцов росольных, росольново полголовы белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, звено белужины оханныя, щука колодка, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонския.

От старца звено осетрины шехонския.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 3 векошника снятков, в пирожок векошник снятков.

В ухи и во шти в подвару 3 векошника снятков, во шти векошник снятков.

За столом в Крестовой ели: архидьякон да казначей с братьею, и вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи щучьи, пол 3 звена семги, пол 3 блюда сиговины во шти.

В четверг, сентября в 25 день, на праздник преподобнаго Сергея Чудотворца, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в крестовой рядовое и в кушенье Государю патриарху [84] подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белорыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь паровая, стерлядь верченая, спина белой рыбицы свежия, обертки белой рыбицы свежия, труба белужья верченая, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь в ухе, лещ в ухе, пласт лещовая в ухе, пласт сиговая в ухе, 2 караса росольных, 50 гольцов росольных, росольново: полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, звено белужины оханныя, звено теши белужьи астраханския, щука колодка жива, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семги просольная от старца, 3 линя живы в ухе, сливы сниманыя, блюдо щучины. А в ухи и во шти в подвару 4 векошника снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

От старца звено осетрины шехонския.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры белорыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней живы в ухе столовыя схожия, звено белой рыбицы, звено осетрины свежия, звено белужины астраханския, сиг боченной, блюдо щучины, 50 гольцов росольных схожие от стола, 2 пупка осетрых пресносольных.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да с Троицково подворья строитель, да поп, да дьякон черные, да из собору от Пречистой протодьякон, да 2 дьякона, да от Благовещенья поп Иван, да служащих 2 попа. И вышло им: 4 блюда ухи карасовыя 2 блюда ухи щучьи, 6 звен семги просольныя, 5 звен осетрины, 5 блюд икры арменския.

Старцом в вечере: уха карасовая в 2 блюда, 4 звена семги 2 звена белужины да шти.

В пятницу, сентября в 26 день, на праздник Апостола Иванна Богослова, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в деревяных [85] хоромех подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетреи сухой, блюдо икры белорыбицы свежей, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, спина белой рыбицы, стерлядь паровая, обертки белой рыбицы, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь в ухе лещ жив в ухе, 50 пескишей росольных, 2 караса росольных, пласт лещовая в ухе, пласт сиговая в ухе; росольново полголовы белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено белужины оханныя, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

От старца звено осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: язь жив верченой, 50 пескишей росольных.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 3 векошника снятков в пирожок.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею, да от Живоначальныя Троицы черной поп приехал с святою водою, да 3 слуги монастырских Троицких, и вышло братьи: 3 блюда икры арменския, 3 блюда ухи карасовыя, 3 звена семги, да слугам: блюдо икры арменския, блюдо ухи карасовой, звено осетрины, звено семги.

В субботу, сентября в 27 день, на праздник Изосима и Саватея, Соловецких чудотворцев, Великому Государю, Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в Крестовой в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь паровая, стерлядь верченая, обертки белой рыбицы, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь в ухе, лещ в ухе, 2 караса росольных, пласт лещовая в ухе, пласт сиговая в ухе, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо стерлядины, блюдо щучины свежепросольныя, черево осетрины шехонской. [86]

Да привазныя ествы Государю патриарху подавали: уха линевая.

За столом у Государя патриарха ели архидьякон да казначей с братьею.

Старцам было ввечере: уха карасовая, сиговина боченная, осетрина, шти.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры белорыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней жива в ухе, лещ в ухе, звено белой рыбицы, звено осетрины свежия, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрых пресносольных.

В неделе, сентября в 28 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому к всеа Русии, в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь паровая, стерлядь верченая, обертки белой рыбицы, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь да лещ свежия в ухе, пласт лещовая в ухе, пласт сиговая в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины, черево осетрины шехонской.

От старца звено осетрины шехонской.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

В ухи и во шти в подвару 4 векошника снятков.

Да привазныя ествы Государю патриарху подавали звено семги просольныя от старца.

За столом у Государя ели: архидьякон да казначей с братьею, да из Переславля Спасскаго монастыря черной поп, да посошник Тимофей Чулков, да из Гасеича Алексеевскаго монастыря 2 служка монастырских. И вышло им: 5 блюд икры арменския, 4 блюда ухи карасовыя, уха окуневая, 5 звен семги, 5 блюд щучины боченныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, [87] щука да 5 окуней в ухе, лещ в ухе, звена белой рыбицы, звено осетрины свежия, звено теши белужины астраханския, сиг боченной, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом: 2 блюда ухи карасовыя, 2 звена семги, 2 блюда щучины боченныя.

В понедельник, сентября в 29 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь паровая, стерлядь верченая, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь в ухе, лещ в ухе, 50 гольцов росольных, 2 караса росольных, пласт лещовая в ухе, пласт сиговая в ухе, полголовы белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 3 векошника снятков.

В ухи в подвару и во шти 4 векошника снятков да для посылки держано от Государя патриарха к Государю Царю и великому князю Михаилу Федоровичу всеа Русии: стерлядь паровая, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива под хреном.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 8 ч., да голова стрелецкой Михайла Рчинов, и вышло братье: 2 блюда икры арменския, 2 блюда ухи карасовой, 2 эвена семги, 2 блюда щучины боченыя; голове: блюдо икры паюсныя от старца, блюдо ухи карасовой, звено белужины оханныя, звено осетрины, звено семги, а ухи братье и голове с дворца, а рыба от старца братье.

Во вторник, сентября в 30 день, Великому Государю Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы, сухия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, [88] блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, спина белой рыбицы свежия, стерлядь паровая, стерлядь верченая, обертки белой рыбицы, щука да 5 окуней живы в ухе, стерлядь в ухе, 3 караса в ухе, пласт лещовая в ухе, пласт сиговая в ухе, 2 караса росольных, 50 гольцов росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено теши белужины оханныя, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

От старца звено осетрины шехонской.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

В ухи в подвару 2 векошника снятков.

А в вечернее кушенье подавали Государю патриарху: блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней живы в ухе, 3 караса в ухе, звена белой рыбицы, звено осетрины свежия, звено теши белужины оханныя, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Кормлены в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею. И вышло им: 3 блюда икры арменския, 3 блюда ухи карасовой, 3 звена семги, 3 звена белужины.

В среду, октября в 1 день, на праздник Покрова Пречистыя Владычицы нашея Богородицы, у Великаго Государя, Святейшаго патриарха Филарета Никитича Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой, и в кушенье патриарху подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетреи сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, спина белой рыбицы свежия, обертки белой рыбицы свежия, стерлядь верченая, стерлядь паровая, щука да 5 окуней живы в ухе, лещ жив в ухе, стерлядь свежая в ухе, 2 караса росольных, 50 гольцов росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива под хреном, звено белужины оханныя, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево [89] осетрины шехонской, шти. Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: уха леневая, звено семги просольныя от старца. Да Государю патриарху подавали же: пласт лещовая Володимирская в ухе, пласт сиговая Ноугородская в ухе от старца.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 11 ч., да от убогово дому игумен, да от Покрова, из за Яузы черной поп, да из собору протодьякон да ключарь, да 4 попа да 2 пономаря. И вышло им: 5 блюд с четвертью икры арменския, 2 блюда ухи карасовой, 4 блюда ухи щучьи, 5 звен с четвертью семги просольныя, 5 звен с четвертью белужины астраханския, ухи с дворца, а рыбы от старца.

А в вечернее кушанье Государю патриарху подавали: блюдо икры белой рыбицы свежия, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, стерлядь в ухе схожа от стола, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины свежепросольныя, 2 пупка осетрины пресносольныя.

Старцом: шти, уха карасовая, семга, белужина.

В четверг, октября во 2 день, Великому Государю, Святейшему партиарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетреи сухой, блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, лещ паровой, спина белой рыбицы, стерлядь верченая, обертки белой рыбицы, щука да 5 окуней в ухе, стерлядь в ухе, лещ в ухе, 2 караса росольных, пласт лещовая да пласт сиговая в ухе, полголовы, белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины.

Приказныя ествы подавали: звено семги просольныя от старца, 3 плотицы росольных.

В ухи и во шти в подвару 4 векошника снятков.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенней, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе; [90] звена белой рыбицы, звено осетрины свежия, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, 2 пупка осетрьи пресносольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом в Крестовой ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч., и вышло им: пол 3 блюда ухи карасовой, пол 3 звена семги, пол 3 блюда икры арменския, пол 3 звена осетрины.

Старцом ввечере: уха карасовая, семга, осетрина, шти.

В пятницу, октября в 5 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белорыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, схаб белужеи верченой, стерлядь верченая, щука да 5 окуней в ухе, стерлядь в ухе, лещ в ухе, пласт лещовая, да пласт сиговая в ухе, 2 караса росольных, полголовы белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, щука колодка жива, сиг боченной, блюдо стерлядины, блюдо щучины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти.

В ухи и во шти в подвару 4 векошника снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожки, 3 векошника снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семги просольныя, от старца 50 пескишей росольных. От старца звено осетрины шехонской.

Кормлены в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи карасовой, блюда стерлядины боченныя, пол 3 блюда щучины боченныя.

В субботу, октября 4 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье подавали черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, [91] лещ паровой, спина бедой рыбицы, обертки белой рыбицы, стерлядь паровая, щука да 5 окуней в ухе, 3 караса в ухе, стерлядь в ухе, пласт лещовая да пласт сиговая в ухе, 2 караса росольных, полголовы белой рыбицы, звено осетрины свежия, щука колодка жива, звено теши белужьи росольныя, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины, блюдо стерлядины, черево осетрины шехонской, шти. Приказныя ествы подавали: звено семги просольныя, ковардак, схаб белужей верченой.

В ухи и во шти в подвару 2 векошника снятков. На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука в ухе, свежая стерлядь в ухе схожия от стола, 5 окуней в ухе, звена белой рыбицы, звено осетрины свежия схожия от стола, звено теши белужьи астраханския, сиг боченной, блюдо щучины схожия от стола.

За столом ели у Государя патриарха: архидьякон да казначей с братьею 5 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры, пол 3 блюда ухи карасовой, пол 3 блюда щучины, пол 3 блюда сиговины боченныя.

Кормлены иноземцов 9 ч. И вышло им: пол 3 части говядины, пол 3 блюда баранины.

Старцом: щучина боченная, лещовина боченная, уха карасовая.

В неделю, октября в 5 день, на праздник Великих Московских Чудотворцев, Петра, Алексея и Ионы. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго Филарета, патриарха Московскаго и всеа Русии, кушенье было в Крестовой палате в стола место, а за столом у него, Государя, кушал Государь, Царь и Великий Князь Михайло Федорович всеа Русии, и в стол Государю патриарху ествы подавали опричь Государева блюда, а Государю ества были с дворца, опричь патриархова блюда. И в стол вышло: блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осетрьи свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, труба да схаб белужьи [92] верченые, язь да линь живы жареные, стерлядь верченая, обертки белой рыбицы свежия, уха щучья шафранная, уха щучья белая, уха щучья черная, 5 окуней, да лещ в ухе, стерлядь да 2 караса в ухе, 50 гольцов в ухе, 2 караса да 2 окуня росольных, 50 пескишев росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, звено трубное белужины свежепросольныя, косяк трубной, тело белужье оханново, полтеши белужьи оханныя, звено семги просольныя, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, кружок с пирогом тельные, спина осетрины шехонской, сиг боченной, черево да прут белой, черево да прут лосоши, спина осетрья.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: стерлядь паровая, короваец да плотица тельные с телом рыбьим, со пшеном, да с вязигою, с перцем, да с шафраном, в них в тело судак свеж, да 3 щуки колодки живы.

В кружок с пирогом 4 щуки колодки свежия.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги, в коровай просывной щука голова да щука колодка свежие, в пирожок да в караси 2 полонка белой рыбицы, да 2 полуголовы белой рыбицы свежия.

От Государя, Царя и Великаго Князя Михаила Федоровича всеа Русии, в посылку к Государыне великой старице, иноке Марфе Ивановне четыре коровайца тельново.

От великаго Государя, Святейшаго Филарета патриарха Московская и всеа Русии, в посылку к Государыне же стерлядь паровая, четьи коровайца тельново.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой палате: Иван Иванович Чемоданов, патриарш архидьякон, а ествы им было блюдо: икры осенния, 4 сельди паровых, лещ да щука в ухах, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия.

Да в кривом столе ели: Спаса новаго монастыря архимарит Иосиф, а ествы ему было: блюдо икры осенния, 4 сельди паровых, уха лещовая, уха щучья, звена белой рыбицы, звено осетрины свежия. [93]

Да в деревянных хоромех перед переднею ели: патриарш казначей с братьею 9 ч., да Спасской чорной дьякон, да Пречистыя Богородицы соборных 2 дьякона, и ествы им вышло: 3 блюда с четью икры паюсныя на 3 блюда с четью, 20 сельдей паровых с огурцы да с огуречным росолом, на 3 блюда с четью, 13 плотиц живы в ухе, шти с забелою да с яйцы, 3 звена с четью осетрины шехонския, 3 звена семги просольныя.

А в вечерне кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, а ухи были, которыя осталися у стола, росольново звена белой рыбицы, звено осетрины свежия, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя.

Старцом: шти, уха плотичья, семжина, белужина.

В понедельник, октября в 6 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры белорыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, стерлядь верченая, схаб белужей верченой, щука да 5 окуней, лещ жив в ухе, стерлядь свежая в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено трубное белужины свежепросольныя, на блюдо треть теши белужьи оханныя, на блюдо полтеши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, звено шеврижины свежия.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 50 пескишев росольных, звено семжины просольныя.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти, 9 плотиц в ухе, пол 3 звена белужины пол, 3 звена семги просольныя.

Во вторник, октября в 7 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа [94] Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры белой рыбицы, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, 4 линка в ухе приказной, шти, 3 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы лососины свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сии, боченной, на блюдо полтеши белужьи оханныя, на блюдо треть теши белужьи астраханския, блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской, звено шеврижины свежия. Да приказныя ествы Государю патриарху ествы подавали: звено семги просольныя, пузырек белужей под соусом.

А в ухи в подвару В ставца снятков да во шти ставец снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., а ествы им были: шти, икра армейская, пол третья блюда ухи плотичьи, 3 блюда щучины просольныя, 3 звена семги просольныя.

Да в другом столе ел площадной подьячей выбран в казну к казначею. И вышло ему: блюдо икры арменския, 2 плотице в ухе, щука просольная, звено семжины просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней, лещ в ухе, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, сиг боченной, 2 пупка осетрьи пресносоленые, а ухи были, которыя осталися у стола. Старцом вышло: шти, по 3 блюда ухи окуневыя, пол 3 блюда щучины, пол 3 звена семги просольныя.

В среду октября, в 8 день, Великому Государю, Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры белой рыбицы свежия, на блюдо 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы свежия, обертки белой рыбицы свежия, стерлядь верченая, щука, да 5 [95] окуней, да лещ живы в ухе, стерлядь свежая в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, треть теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти с снятками.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 50 гольцов росольных, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело, 3 ставцы снятков в пирожок, ставец снятков.

За столом у патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи окуневыя и того 10 окуней, шти с снятками, 3 щуки боченных, 3 звена семжины просольныя.

В четверг, октября в 9 день, Великому Государю. Святейшему Филарету патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, блюдо икры белой рыбицы свежия, на блюдо 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, схаб белужей верченой, щука в ухе, 5 окуней да лещ в ухе, стерлядь в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины схожия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: пузырек белужей под соусом, звено семги просольныя да приказныя же ествы: трубы белужьи крошено с огурцы под соусом.

А в ухи в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. Да в другом столе ели Покровскаго монастыря из Суздаля поп, да от Преподобныя Матери нашей [96] Еуфросиньи поп, да из Посольскаго приказу толмач Своетин Каменев, и старцом в стол вышло: пол 3 блюда икры арменския, шти, 3 щуки в ухе, щучина, семжина.

Да попом да толмачу вышло: блюдо икры арменския, щука в ухе, щучина, семжина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, звена белой рыбицы, а ухи и иное росольное было от столоваго кушенья, которыя ествы были схожия.

Старцом: шти, уха карасовая, щучина, семжина.

В пятницу, октября в 10 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши супя, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, схаб белужей верченой, щука да 5 окуней, да 2 караса в ухе живы, стерлядь свежая в ухе, ковардак приказной, 2 караса росольных, полголовы белой рыбицы, звено осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины, блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: звено семги просольныя.

А в ухи подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги монастырские, 3 ставца снятков, в пирог ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И ествы им было: шти, икра армейская, уха карасовая, семжина, лещовина.

Да в другом столе ел из Серпохува Владычня монастыря игумен. И вышло ему: блюдо икры арменския, щука в ухе, лещовина да семжина просольная.

В субботу, октября в 11 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо [97] икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, обертки белой рыбицы, спина белой рыбицы, схаб белужей верченой, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, да 2 караса живы в ухе, стерлядь в ухе, шти, а в них ставец снятков, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: блюдо икры паюсныя, ковардак, пузырек белужей, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: шти, икра армейская, 10 карасей в ухе, щучина, белужина.

Да в другом столе ел Рязанскаго архиепископа сын боярской, воин Бисеров. И вышло ему: 4 караса в ухе, блюдо икры арменския, шти, звено белужины, блюдо семги просольныя.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, 2 пупка осетрьи пресносольныя.

Старцом: шти, пол 3 блюда ухи окуневыя, щучина, белужина.

В неделю октября, в 12 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго Филарета патриарха Московскаго и всеа Русии, стол был в Крестовой палате для поставления Псковскаго архиепискупа Павла. А за столом ел новоставленной Псковской архиепискуп за одним столом себе в блюде. И в стол Государев патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, спина осетрья сухая, блюдо икры паюсныя, блюдо икры осенния, блюдо сельдей паровых с огурцы, на пар лещи, стерлядь, спина белой рыбицы, щука паровая, схаб белужей, стерлядь верченая, тельново короваец [98] меньшой, а в него в тело 3 щуки колодки, да щука ушная, свежия стерлядь да плотица, тельныя щука оворачиваная, уха щучья шафранная, уха щучья чорная, уха окуневая, уха щучья белая, 5 линков да 2 караса да лещ живых, 2 окуня росольных, полголовы да звена белой рыбицы свежия, полголовы да звено осетрины свежия, 2 щуки колодки живы под хреном, сиг боченной, косяк трубной, тела белужья оханново, полтеши белужьи оханныя, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежие просольныя, спина осетрины шехонской, а про короваец была кручина, потому что держат мал.

А в ухи в подвару 5 ставцов снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожок, да в караси 2 щуки колодки свежия, да 2 полотка белой рыбицы свежия в коровай просыпной, 2 щуки колодки живы.

А за столом скатерть и судки были Государевы патриарши одни, а не особные архиепискупу.

И новоставленому архиепископу ествы было: икра осенняя, 5 сельдей паровых с огурцы, щука в ухе шафранной, 5 окуней, звено осетрины свежия, сиг боченной, щука колодка жива; ел себе в блюде.

А за столом у Государя патриарха в Крестовой ели власти: митрополит Крутицкой, архиепископ Нехтарей, архимариты: Спасской, Симановской, Андронниковской, из Переславля Никитскаго монастыря игумен, да Ярославля от Пречистыя Богородицы с Толги архидьякон, да казначей патриарши.

Да в другом столе ели: Богородских из собору протопоп, протодьякон, 2 ключаря, попов и дьяконов 5 ч., да патриарших певчих дьяков и подьячих 30 ч.

Да на Крестовой ели в полатке патриарших старцов келейник да с ним старцов 7 ч., Крутицкаго митрополита протодьякон, ризничих архиепископа Нехтарья и архимарьичих и игуменских 6 ч.

И в стол митрополиту ествы было: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых без огурцов, щука в ухе шафранной, 4 окуня в ухе, звено осетрины свежия, сиг боченной, щука колодка. [99]

Архиепископу Нехтарью в стол ествы было: блюдо икры осенния, 4 сельди паровых без огурцов, щука в ухе шафранной, 4 окуня в ухе, звено осетрины свежия, сиг боченной; ел один блюдо.

Архимаритом, и игуменом, и архидьякону, и казначею патриаршим, и всего 7 ч. ествы было: 3 блюда с полблюдом икры осенния на 3 блюда с полублюдом, 4 щуки в ухе чорной на 3 блюда с полублюдом, 14 окуней в ухе, пол 4 звена осетрины шехонския, пол 4 сига боченных, а ставлено 2 ч. блюдо.

Собору ествы было: 2 блюда икры паюсныя, на 2 блюда 12 сельдей паровых, по 6-ти сельдей на блюдо, на 2 блюда 2 щуки в ухе чорной, на 2 блюда 10 окуней в ухе, 2 звена осетрины шехонской.

Патриаршим дьяком и подьячим 30 ч. ествы было: на пол 8 блюда икры луконныя, на пол 8 блюда плотиц свежих в ухе, пол осмы звена осетрины шехонские, пол 8 звена семги просольныя.

И протодьякону и ризничим, и всего 15-ти ч. ествы было: 4 блюда икры паюсныя, на 4 блюда 16 окуней в ухе, на 4 блюда 4 щуки в ухе, 4 звена осетрины шехонския, 4 звена семги просольныя.

Ризположенскому дьячку Звено осетрины шехонские; 4 плотицы в ухе.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, ухи были схожия от стола, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, сиг боченной.

Старцом: шти, на пол 3 блюда ухи плотичьи, семжина, осетрина шехонская.

В понедельник, октября в 13 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, щука да 5 окуней в ухе, лещ да 2 караса в ухе, 2 караса росольных, 50 пескишев росольных приказные, росольново полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, [100] щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской, шти.

А в ухи и во шти в подвару 4 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: горох зобанец, ядра миндальныя.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом ели архидьякон да казначей с братьею 9 ч.; вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти, на 3 блюда ухи плотьи, белужина, семжина.

Во вторник, октября в 14 день. Того дни у великаго Государя, Святейшаго Филарета, патриарха Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье в Крестовой палате рядовое. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы свежия и того 5 блюд, щука да 5 окуней, да 3 караса в ухе живы, стерлядь свежая в ухе, 2 караса росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, сиг боченной, треть теши белужьи оханныя, треть теши белужьи астраханския, черево осетрины шехонской, а в ухи в подвару 4 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 50 пескишев росольных, язь жив в ухе, ковардак, схаб белужей верченой, звено семги просольныя.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон, да казначей с братьею 10 ч., да Государев крестовой поп Иван Насетка, патриаршей сын боярской Терентей Петров, кречетник Иван Петров, Атаманов и Казаков и Карп Горожанкин с товарищи 18 человек.

И в стол братье ествы вышло: пол 3 блюда икры [101] арменския, шти с снятками, пол 3 блюда ухи карасовыя да 4 караса на блюдо, по 3 блюда щучины, пол 3 звена белужины.

Да крестовому попу, и патриаршу сыну боярскому, и казаком ествы вышло: 5 блюд икры арменския, шти, 5 щук в ухе, семжина, белужина.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней, да стерлядь в ухе, росольново звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, 2 пупка осетрье пресносольныя.

Старцом: шти, уха карасовая, щучина, белужина оханная.

В среду, октября в 15 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы свежия, стерлядь верченая, щука да 5 окуней, 3 караса в ухе, 2 караса живы росольных, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, треть теши белужьи оханныя, на блюдо треть теши белужьи астраханския, блюдо щучины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 5 сельдей паровых с огурцы, 50 пескишев росольных, звено семги просольныя

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столом у Государя патриарха ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти с снятками, 3 блюда ухи карасовыя, 3 блюда щучины боченныя, да 3 звена белужины оханныя.

В четверг, октября в 16 день. Того дни у Великаго Государя, Святейшаго Филарета, патриарха Московскаго и всеа Русии, столоваго кушенья не было, ел за сборы.

Старцом вышло: 2 блюда икры арменския, шти, на 2 блюда ухи плотичьи, 2 звена семги просольныя, 2 звена осетрины шехонския. [102]

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней, да 2 караса в ухе, ухи были столовыя схожия, звена белой рыбицы, звено теши белужьи астраханския, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом: шти, уха плотичья, осетрина шехонская, звено семги просольныя.

В пятницу, октября в 17 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, щука, да 5 окуней да 3 караса в ухе живы, стерлядь свежая в ухе, 2 караса живы росольные, росольново полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

В Крестовой палате старцом вышло: пол 3 сковороды штей, пол 3 сковороды ухи карасовыя, пол 3 блюда икры арменския, пол третья блюда, пол 3 блюда... (пробел в рукописи).

В субботу, октября в 18 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, на блюдо 5 сельдей паровых, на пар стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, схаб белужей верченой, щука, да 5 окуней, да 3 караса в ухе живы, росольново полголовы белой рыбицы, звено осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня да 3 плотицы живы росольныя. [103]

А в ухи в подвару 4 ставца снятков да 4 карасей живых.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, щука да 5 окуней в ухе, ухи были от стола схожия, 3 караса в ухе живы, звена белой рыбицы свежия, звена осетрины свежия, сиг боченной.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи карасовыя, пол 3 сковороды штей, пол 3 звена белужины оханныя, пол 3 блюда щучины боченныя.

А вечере старцом: шти, уха карасовая, щучина боченная, белужина.

В неделю октября, в 19 день, великому Государю Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосоши сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пары лещи, стерлядь, спина белой рыбицы обертки белой рыбицы свежия, щука да 5 окуней, стерлядь свежая в ухе, 3 караса в ухе живы, росольново полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины, да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных, 3 плотицы росольных.

А в ухи в подвару 4 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры паюсныя, шти, пол 3 блюда ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, пол 3 звена семжины, пол 3 звена осетрины.

Да в другом столе ели гости: Надежа Светечников, Назарей Чистой да соборных: протодьякон, 2 дьякона. И вышло гостям: блюдо икры, на блюдо 6 сельдей паровых, щука в ухе, звено семги просольныя, сиг боченной, а в другое блюдо икра [104] армейская, уха карасовая, осетрина, семжина. Да в третьем столе ел из Киева крылошенин, старец Трифон. И вышло ему: блюдо икры арменския, щука в ухе, семжина, осетрина, ставлено в полблюда.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, щука, да 5 окуней, да 3 караса в ухе живы, ухи были от стола схожия, полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, сиг боченной.

Старцом: шти, на пол 3 блюда 10 карасей в ухе, пол 3 звена семги просольныя, пол 3 звена осетрины.

В понедельник, октября в 20 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ жив, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы свежия, итого 5 блюд; щука, да 5 окуней, да 3 караса в ухе, стерлядь свежая в ухе, гати с снятками, росольново полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы подавали: 2 окуня росольных да 3 плотицы росольных.

А в ухи в подвару 6 карасей живых, да с погреба 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

Старцом: шти с снятками, икра армейская, уха карасовая, щучина боченная, осетрина шехонская, а ели старцов 9 ч. Святогорскому старцу дано против тех же старцов полблюда.

Во вторник, октября в 21 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосоши cyxия, прут осетрей сухой, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы [105] живыя рыбы в ухах, щука да 5 окуней, 3 караса в ухе, стерлядь свежая в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных, 3 плотицы росольных, звено семги просольныя.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков да 5 плотиц живых.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи карасовыя, 3 сковороды штей, пол 3 блюда щучины, пол 3 блюда судочины.

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: 5 сельдей паровых, 5 окуней да 3 караса в ухе живы, звено осетрины свежия, сиг боченной, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом: шти, уха карасовая, щучина, судочина боченная.

В среду, октября в 22 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, живыя рыбы в ухах, щука да 5 окуней, да 3 караса в ухе, стерлядь свежая в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня да 3 плотицы живы росольныя, язь жив в ухе, звено семги просольныя от старца.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков, да в подвару же 9 карасей живых для того, что нечего наварить. [106]

На хлебенной дворец—пучков вязиги, в пироги на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

За столовым кушаньем у Государя патриарха в Крестовой ели: архидьякон да казначей с братьею 10 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, шти, пол 3 блюда ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, пол 3 блюда щучины, пол 3 звена белужины оханныя.

Да в другом столе ели из собору Богородицких: протодьякон, 3 дьякона, 2 пономаря. И вышло им: пол 2 блюда икры арменския, пол 2 блюда ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, пол 2 звена семги просольныя, пол 2 звена белужины.

В четверг, октября в 23 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы суxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ жив, стерлядь да спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы свежия, живыя рыбы в ухах: щука, да 5 окуней, да 2 караса в ухе живы, стерлядь свежая в ухе, гати, росольново полголовы белой рыбицы, звено осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы патриарху подавали: язь жив в ухе, 2 окуня росольных, 3 плотицы росольных, звено семги просольныя.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: икра армейская, шти, пол 3 блюда ухи карасовыя, пол 3 блюда судочины просольныя, пол 3 звена семги просольныя.

Да в другом столе ели от Стретенья 2 попа, да дьякон, да дьячек, да пономарь. И вышло им: блюдо икры арменския, шти на блюдо, 4 караса в ухе, звено семги, звено белужины, да пономарю полблюда. [107]

А в вечернее кушенье Государю патриарху подавали: 5 сельдей паровых, 5 окуней в ухе живы, а уха щучья да уха карасовая были от стола схожия, полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, а белужина оханная и астраханская, и щучина, и стерлядина свежепросольная были от столоваго кушенья схожия.

Старцом: шти, уха карасовая, судочина боченная, семжина просольная.

В пятницу, октября в 24 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, на блюдо 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, звено осетрины длинныя, ставец штей, на пар лещ жив, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, щука, да 5 окуней, да 2 караса в ухе живы, стерлядь свежая в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных, да 3 плотицы росольных, да 50 гольцов живы в ухе.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пирожок, ставец снятков в пирожки, на монастырское дело 3 ставца снятков.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч. И вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 сковороды штей, пол 3 блюда ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, пол 3 блюда (В рукописи недостает конца записи этого числа и начала 25 октября)...

...ных, да 3 плотицы росольныя, да язь жив в ухе.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да игумен новинский, дьяк Федор Рагозин, да в другом столе ели протодьякон да 2 [108] дьякона, да наемных, которые служили: поп да дьякон. И вышло им: на 4 блюда икры арменския, на 4 блюда 20 сельдей паровых, по 5-ти сельдей паровых на блюдо, 4 щуки живы в ухе, 4 сигов боченных, 4 звена семжины просольныя.

А в вечернее кушанье Государю патриарху подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 5 окуней да 2 караса в ухе живы, полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, сиг боченной.

Старцом: шти, уха карасовая, сиги боченные, семжина; ставлено в пол 3 блюда.

Святогорскому старцу во весь день вышло: 3 сельди паровых, блюдо икры осенния, 4 караса в ухе, сиг боченной, звено семги просольныя.

В неделю, октября в 26 день, на праздник великаго Страстотерпца Христова, Дмитрея. Того дни, у Великаго Государя, Святейшаго Филарета, патриарха Московскаго и всеа Русии, столовое кушенье было в Крестовой палате. И в кушенье Государю патриарху ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево за прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, звено осетрины длинныя, ставец штей, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, живыя рыбы в ухе, щука да 5 окуней, лещ да стерлядь в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, спина осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня да 3 плотицы росольных, 2 линя живы в ухе.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А за столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., да подьячий Пятой Филатьев.

Да в другом столе ели Богородицких соборных: протопоп, протодьякон, ключарь, придельной поп, пономарь. И вышло им всем: 4 блюда икры арменския, на 4 блюда 4 щуки [109] в ухе, 4 звена семжины просольныя, 4 звена осетрины астраханския.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 5 окуней да 2 караса в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, сиг боченной, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом: шти, уха щучья, семжина, осетрина астраханская.

В понедельник, октября в 27 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры белой рыбицы свежия, блюдо икры осенния, звено осетрины длинныя, ставец штей, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы cвежия, щука, да 5 окуней, да 2 караса в ухе живы, стерлядь свежая в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня да 3 плотицы живы росольныя, кашка осетрья, а в ней искрошено звено осетрины длиныя.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

Старцом вышло 9-ти человеком: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи карасовыя, пол 3 звена осетрины, пол 3 звена семги.

Во вторник, октября в 28 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы cyxия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, звено осетрины длинныя, ставец штей, блюдо икры белой рыбицы, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, щука да 5 окуней да 2 караса живы в ухе, стерлядь свежая в ухе, росольново полголовы белой рыбицы cвeжия, полголовы осетрины свежия, щука [110] колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи в подвару 3 ставецы снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня да 3 плотицы живи росольныя, язь жив в ухе.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: 5 сельдей паровых, 5 окуней, 2 караса в ухе живы, полголовы белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, сиг боченной, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом, в Крестовой 8-ми человеком, да келейнику, да Святогорскому и всего 10-ти человекам вышло за столовым кушеньем: 3 блюда икры арменския, шти, 3 блюда ухи карасовыя, 3 звена белужины астраханския, 3 судака боченных.

Да вечере старцом вышло 10 ч., а ествы им было: шти, уха карасовая, белужина астраханская, судочина боченная.

В среду, октября в 29 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, звено осетрины длинныя, ставец штей, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, живыя рыбы в ухах; щука, 5 окуней да 2 караса живы в ухе, стерлядь свежая в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено тети белужьи оханные, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А к ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня да 3 плотицы живы, да 50 пескишев живы росольные.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок ставец снятков.

В Крестовой палате архидьякону, да казначею с братьею 8-ми ч., да келейнику, да Святогорскому старцу и всего 10 ч. [111] вышло: пол 3 блюда с полублюдом икры арменския, пол 3 блюда с полублюдом ухи карасовыя, по 4 караса на блюдо, 3 звена семги просольныя, 3 звена осетрины астраханския.

В четверг, октября в 30 день, Великий Государь, Святейший Филарет, патриарх Московский и всеа Русии, кушал за сборы

В Крестовой палате старцом вышло: 2 блюда икры арменския на 2 блюда, щука свежая в ухе, 2 звена семжины, 2 звена белужины астраханской.

А в вечернее кушенье Государю патриарху ествы подавали: блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых, 2 караса в ухе живы, звена белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, сиг боченной, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом: шти пол 3 блюда ухи щучьи, 2 звена белужины, 3 звена семги просольныя.

В пятницу, октября в 31 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи cyxия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, звено осетрины длинныя, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, живыя рыбы в ухе, щука, да 5 окуней, да 2 караса в ухе, стерлядь свежая в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных, 3 плотицы росольных живы, звено семжины просольныя, уха снятковая.

На хлебенной дворец 12 пучков вязиги в пироги, на монастырское дело 3 ставца снятков, в пирожок векошник снятков.

В Крестовой палате старцом 9 ч. вышло: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 сковороды штей, пол 3 блюда ухи карасовой, пол 3 звена семжины, пол 3 звена белужины, да Святогорскому старцу: полблюда икры арменския, [112] полблюда ухи карасовыя, ползвена семги просольныя, ползвена белужины.

В субботу, ноября в 1 день, Великому Государю, Святейшему патриарху Филарету Никитичу Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, на пар лещ, стерлядь, спина белой рыбицы, живыя рыбы в ухах, щука, да 5 окуней, да 2 караса в ухе, уха стерляжья старая, шти с снятками, звено осетрины длиныя, полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено тещи белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

А в ухи в подвару 3 ставца снятков.

Да приказныя ествы Государю патриарху подавали: 2 окуня росольных, 3 плотицы росольныя, кашка осетрья, звено семги просольныя от старца.

На хлебенной дворец 6 пучков вязиги.

За столом у Государя патриарха ели в Крестовой: архидьякон да казначей с братьею 9 ч., и вышло им: пол 3 блюда икры арменския, пол 3 блюда ухи карасовыя, пол 3-звена семжины, пол 3 звена белужины, шти.

Да в другом столе ел Петр Кондырев, и вышло ему: полблюда икры паюсныя, блюдо ухи щучьи, звено семги просольныя, звено белужины оханныя, осетрина шехонская.

А в вечернее кушенье ествы подавали: блюдо икры осенния, сельдей паровых, щука да 2 караса в ухе, звена белой рыбицы свежия, звено осетрины свежия, сиг боченной, 2 пупка осетрьи пресносольные.

Старцом: шти, 3 блюда ухи карасовыя, пол 3 звена семги, пол 3 звена белужины оханныя.

В неделю, ноября в 2 день, Великому Государю, Святейшему Филарету, патриарху Московскому и всеа Русии, в столовое кушенье ествы подавали: черево да прут белой рыбицы сухия, черево да прут лосошьи сухия, прут осетрей сухой, блюдо икры [113] осенния, 5 сельдей паровых сниманы с огурцы, лещ паровой, звено осетрины длинныя, ставец штей, спина белой рыбицы, обертки белой рыбицы, стерлядь паровая, живыя рыбы в ухах, щука, да пять окуней, да 2 караса в ухе, стерлядь свежая в ухе, росольново полголовы белой рыбицы свежия, полголовы осетрины свежия, щука колодка жива, сиг боченной, звено теши белужьи оханныя, звено теши белужьи астраханския, блюдо щучины да блюдо стерлядины свежепросольныя, черево осетрины шехонской.

Текст воспроизведен по изданию: Столовая книга патриарха Филарета Никитича 7132 (1623-1624) год // Старина и новизна, Книга 11. 1906

Главная страница  | Обратная связь
COPYRIGHT © 2008-2021  All Rights Reserved.